辣卤田螺

夏天和大排档最配！ 大排档和辣卤田螺最搭！ 辣卤田螺和冰啤酒最爱！

爱它的味道，更爱吸出田螺肉的那种快感！

食材准备

350克田螺，7克干辣椒，10克草果，3克香叶

10克桂皮，8克干姜，7克八角，4克花椒

20克生姜片，15克葱结，10克豆瓣酱，5毫升麻辣鲜露

25克盐，20克味精，20毫升生抽，10毫升老抽，食用油适量

烹饪步骤

1 锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香。

2 再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。

3 转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀。

4 注入约1000毫升清水。

5 放入麻辣鲜露。

6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀入味。

7 盖上盖，大火煮沸，再用小火煮约30分钟。

8 关火，揭盖，即成川味卤水，备用。

9 汤锅中倒入适量川味卤水，大火煮沸。

10 放入洗净的田螺。

11 盖上锅盖，大火煮沸，用小火卤制约15分钟至入味。

12 取下锅盖，捞出卤好的田螺。

13 沥干后装入盘中。

14 摆好盘即可。

美食常识

田螺含有蛋白质、脂肪及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸等成分，可辅助治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿等。

制作小贴士

将新鲜的田螺放在盆中用清水浸泡几天，待其将污物排出干净，然后将田螺尾部剪去，清洗干净后才可以放入卤水锅中进行卤制。

喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。