本文导读
正在补充蛋白的朋友，你真的清楚对你有什么作用吗？
正在推销蛋白的朋友，你确定对面的人应该摄入那种？
正在从业的私教朋友，让我们一起正确科普健康知识！
蛋*粉白**
按年龄有：儿童型产品、老年型产品；
按口味有：原味、香草味、巧克力味等等；
按原料有：奶蛋白、豆蛋白、卵清蛋白等等；
按工艺有：乳清蛋白、分离乳清蛋白、缓式蛋白、矩阵蛋白……
如果加上各种蛋白饮料，更是数不胜数。先别说蛋白有什么好处，你上网一搜，妈呀，懵圈啦，就是各种名字都够看一阵子的了，这厂家也太能起名字了，这是让吃、不让吃、这是让抽签吃啊……
问题还不止这些："蛋*粉白**的作用、能不能吃、怎么吃"的争议，也从来没有停止过。就连健身会所的教练都也同样分为"支持吃"和"不支持吃"两个阵营。
阵营一：每天人体都需要"大量摄入蛋白质"，日常饮食的摄取是远远不足的，必须靠额外补充（部分教练、直销员、培训导师的观点）；
阵营二：当今，生活水平高了，日常饮食里摄取的营养大多都是过剩的，蛋白质也是足够了，过量补充只能是对肾脏造成更大压力，不建议额外摄取（部分教练观点）；
太难了！怎么办？
今天咱们盘点一下，说说蛋白那点儿事儿……
一："点名"
总得找个头开始捋，咱们就从"牛奶蛋白"开始吧！
1.1：牛奶蛋白
顾名思义，牛奶里提取的蛋白，也是牛奶中很多蛋白的总称。
传说（为什么是传说？因为我没有去亲自做实验和求证过，我又认为有道理！）：牛奶里87%是水分，13%固体物（我信了，毕竟研究人员的结论是：水多，干的少嘛），13%里面的27%是蛋白质，也就是3.51%，这3.51%里面，其中20%是"乳清蛋白"，80%是"乳酪蛋白"。也就是说：牛奶里含乳清蛋白含量为0.7%；含乳酪蛋白2.8%。
这组数字貌似要告诉我们两个道理，1：如果仅靠喝牛奶来补充蛋白质，一天好像得喝很多很多很多，不太靠谱啊；2：蛋*粉白**贵是有原因的（难不成，这是厂家做的实验？）。
1.2：乳清蛋白
乳清——烘干——乳清蛋*粉白**末——澄清——超滤——干燥——浓缩乳清蛋白
这就是健身会所里教练们运动后经常补充的乳清蛋白的主要成分。
1.3：分离乳清蛋白
浓缩乳清蛋白——进一步精加工——分离乳清蛋白（纯度90%以上）。
这种才是真的比较容易吸收的蛋白，跟厂家瓶瓶罐罐上印的那个"好吸收"是不同的，那是广告。所以，此吸收非彼吸收！分离乳清蛋白的最大缺点就是"贵"，价钱通常是乳清蛋白的两三倍。
1.4：卵清蛋白
鸡蛋是卵清蛋白常用提取物，所以，大家也习惯称之为"鸡蛋蛋白"，其优点是支链氨基酸和精氨酸含量比较高，啥意思呢，就是说：不容易因为耐受问题导致不良反应（常见的有因为肠道不好，喝蛋白导致拉肚子的情况）。
健身运动员大量吃鸡蛋，主要原因是：在低热量食物里蛋清里的蛋白质含量高，且容易有饱腹感，从吸收角度来说，水煮鸡蛋的蛋白质不仅仅被高温破坏较大，蛋白定性之后也不利于吸收。
卵清蛋白从吸收上来说，比乳清蛋白慢，但，比酪蛋白要快！
1.5：酪蛋白和缓释蛋白
1.5.1：酪蛋白
是一种坚硬、致密，化学形式比较稳定，不易消化分解的凝乳。酪蛋白是牛、羊、人奶中的主要蛋白质，人奶中白蛋白更多些。因为酪蛋白缓释的特性，所以，酪蛋白通常是摄入后2.5小时——8小时之间分解释放。这也是酪蛋白突出的特点。
1.5.2：缓释蛋白
缓释，并不是吸收慢，而是分解的慢，如同字面：缓慢释放！
缓式释蛋白从摄入开始，到摄入后八小时，持续缓放能量，释放和吸收由快到慢。
酪蛋白≠缓释蛋白
酪蛋白是缓释蛋白的一种，缓释蛋白包含酪蛋白，但不仅限于酪蛋白。所以，酪蛋白就是缓释蛋白的说法是不对的。
1.6矩阵蛋白
矩阵蛋白就是专家、大师们研究后配出来的，宏观的理解呢，就是把各种特性不同的蛋白添加到一起，从而达到更利于不同机体特性的功能方式。
矩阵蛋白的优势就是：利用各种蛋白的特性，达到让蛋白可以持续发力。我们列举四种蛋白的吸收排序，分离乳清蛋白——乳清蛋白——卵清蛋白——酪蛋白
例如，把这四个蛋白放在一起，摄入后，就会产生"接力赛"的效果，因为分离乳清蛋白发挥作用最快，所以，把它安排进来跑第一棒；乳清蛋白稍慢，它接第二棒；然后是卵蛋白，酪蛋白最慢，所以它跑最后一棒。
至于配比，我想，应该是跟每个研究配方的科研团队理解有一定关系，他们就像教练：如果认为职业运动员运动后两小时内吸收比六小时候重要，应该就会将分离乳清蛋白的比重加大，让第一棒的成绩提高。如果给运动量小的人呢，应该会增加缓释蛋白的比重。
动物蛋白和植物蛋白的区别？
动物蛋白富含人体必需氨基酸，其成分配比也较好，更利于人体吸收。
植物蛋白缺乏赖氨酸（人体必需氨基酸的一种），
为什么说吃蛋*粉白**对肾不好？
机体摄入蛋白之后，在多种消化酶作用下分解成氨基酸，氨基酸从小肠吸收入血送至肝脏，根据身体需要合成新的蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪，或被分解代谢掉，含氮部分转化为尿素，不含氮部分转化为二氧化碳、水和能量，尿素和水通过肾脏排出，所以，过多的补充蛋白是会对肾脏造成更大负担的。如此可知，虽然蛋白质是人体七大营养成分之一，但，也绝对不是越多越好。
蛋白到底有什么作用呢？
修补细胞的作用
蛋白质占自身体重的17%左右，作用非常多，它是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。维持蛋白更新、促进新细胞的合成、提报告高免疫力等等。但，使用量较大的健身人群额外摄入蛋*粉白**，主要看的是蛋白质对细胞的修补和重组作用。训练后，被破坏的肌纤维被修复后会变的更加粗壮，从而使人看上去肌肉更饱满，身体更强壮。健身人群里经常说的"超强度就会超补偿"也是这个原由。
什么人适合吃蛋白？
1：术后康复及行动不便的病人
摄入蛋白会利于机体康复、提高免疫力（患者，听医生安排就好了）。
2：孕妇及哺乳期宝妈
历史往前三十年，办法就是吃鸡蛋，地主家那二话不说就是"母鸡汤"……
能转换多少营养先不说，碳水肯定是超量的，热量是肯定少不了！时到当今，蛋*粉白**就是更好的选择之一了，既可以摄入优质蛋白，又可以大大降低热量。
3：素食主义者和减脂人群
素质主义者从食物里摄取到的蛋白相对来说就比较少，适当的补充蛋白，还有利于身体健康的。适量的摄入植物蛋白利于肥胖人群胆固醇下降。
4：婴幼儿
本文修正期间，经医生朋友审核把关，建议免去婴幼儿部分。其理由是：婴幼儿首选母乳、母乳之外只建议配方奶粉（身体特殊情况，有医嘱的另当别论）。
5：老人
随着人体机能减退，老人的吸收减缓，在医生的建议下补充，有利于维持身体免疫力。
6：运动达人
运动人群的消耗大于常人，便于直观理解，用数字对比一下，常人: 0.8克—1克/天/公斤体重；运动员：2克—3克/天/公斤体重。健美运动员在赛前通常应该选择含糖较低的蛋*粉白**。
注意事项
1：肾脏欠佳、糖尿病患者、胰腺炎患者，切记：听医生的话！不是别人吃了好，你就可以吃的……
2：怕热不怕凉，不要用热水冲烫、更不能用水煮，蛋白里的活性物质会被你干掉，40度以下，放在常温的水、粥、牛奶里都可以。
3：怕酸，蛋*粉白**遇到酸性物质会形成凝块，碍于吸收，所以不要用果酸饮料、碳酸饮料冲饮。
4：先放水，用摇杯。这是个小常识，很多人都是先放蛋*粉白**，搅和好半天都是疙瘩，你先放水，然后放蛋*粉白**，合上盖子使劲儿晃，几下就开了。不怕耽误工夫的，用筷子搅拌也行！
总结（对号入座）
1：没灾没病，也没有运动习惯，生活条件还不错的，通常不用额外补充。
2：过量使用，确实会增加肾脏负担。
3：有医嘱的、有规律运动习惯的朋友，如果不是孩子的话，建议用凉白开或矿泉水冲饮，口感问题，厂家是有替大家考虑的。
