这个季节长豆角便宜又鲜嫩，再过一段时间就要下市了。趁着长豆角便宜可以多卖点，蒸熟后晒干可以储存大半年，到时拿出来和肉炒比肉还抢手。
小时候家里有块菜园，不仅会单独种一块长豆角，还会沿着菜园一周都种上，长豆角的藤像螺旋一样调皮地爬到菜园的栏杆上，然后开出紫红色像蝴蝶一样的花朵，豆角伸出头将花朵顶掉，两三天的光景就长得二尺来长。家时原长豆角品种繁多，有短粗的白豆角，有灰豆角，还有紫色的花豆角。短粗的豆角很的肉感，紫色的花豆角味道更醇厚。菜园子就在大门口，做饭前跑到摘来洗了炒上，格外的鲜嫩。
夏天豆角扎堆成熟，每次都能采摘一蓝子，吃不过来就会晒成干豆角，等到秋冬菜少时再拿出来吃。那时一般人家都没有余钱买菜，只是偶求会买点肉解馋。秋冬温度低，地里的菜长得额外慢，而且基本上只有白菜，菠菜这类。所以夏天蔬菜大丰收时会晒知种干菜和腌制咸菜，最常晒的有茄子干，黄瓜干，豆角干，菜瓜干~~~到冬天将这些蔬菜干用水泡发炒了，口感软软绵绵的和肉一样好吃。
前几天超市做活动，长豆角比平时便宜，婆婆买了一大把。家里囤的菜比较多，吃不过来，长豆角又是不能放的菜，即便放在冰箱里，放两天豆角里面会空。豆角有两个缺点，一是较难炒熟，二是不能长期存放，想着买时鲜嫩，放空心了不划算，突然想到奶奶小时候的处理方法，蒸熟后和肉一起炒了，没想到比肉还好吃。
干豆角炒肉：
食材：长豆角两斤，肉200g，生姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，耗油1小勺，盐适量
1、 长豆角整根洗净，电饭锅上汽后放入长豆角蒸10分钟，豆角变成灰色即可。
2、 将豆角平铺在擀面的大长砧板上晒到半干，也可以放在篮子里晒。我是现炒和吃晒半开即可，不用再放水里发。如果长期保存则完全晒干。
3、 将晒得半干的长豆角切成1cm长的小段。肉放锅里煮15分钟后切成薄片，生姜和蒜切末。
4、 锅烧热放少许油，放入肉小火炒出油，炒到肉微微发黄再放入生抽和耗油翻炒均匀。
5、 倒入豆角加入适量盐继续翻炒两分种，然后放小半碗水煮两分钟。
干豆角炒肉就做好了，蒸过再晒干的豆角肉感醇厚，吃着有点弹牙又有嚼劲。肉的的油脂浸透到豆角中香味倍增，豆角比肉还抢手。吃着这道菜，时光一下子拉回到二十年前。
那个时候，周末和放暑假，孩子都会帮忙干农活，除插秧外，平时最主要的任务是放牛，秋天又多了摘棉花的任务。人们常说“高手在民间”，奶奶就是民间高手中的高手，没什么文化却极会利用有限的空间增加产量，将套种和种植运用到极致。棉花时套种豆角，前一批豆角和第二批豆角相差半个多月，使豆角成熟的时间错开，延长收获期。别人家的豆角藤都枯萎了，我家第二波豆角长得正盛。
棉花定苗后，奶奶会在靠近田埂的那拢种上豆角，豆角藤爬到田埂上，或者缠绕在棉花埂上。夏天棉花开出粉色的花，结出绿色的小骨朵，小骨朵长大颜色转为灰色，大太阳一晒，朵朵爆开像云朵一样又软又白，我们就将云朵摘下放到袋子里。长豆角也不甘示弱，开出小蝴蝶一样的粉花藏在棉花埂下。
我们拿着大袋子摘棉花再垮个篮子摘豆角，一到地里就沿着田埂转一圈，将长大的豆角摘下来，长豆角特喜欢藏在草丛里，或者挂在棉埂上。有时扒开草丛一下子能看到五六对豆角。豆角一般两朵花同时开，一对对成熟，一个花杆往往能长五六对豆角。如果豆角已经长老就会让它继续长，直至晒干再摘下留做种子。
棉花是旱地作物，豆角也都选能抗旱的品种，有短肥的肉豆角，长长的花豆角还有紫色豆角。一块地转悠一圈能采摘一篮子豆角，回家后分为三类，嫩豆角做酸豇豆，不老不嫩的炒着吃，如果太多吃不过来就蒸好晒成干豆角，待青黄不接时拿出来泡了炒着吃。晒干的老豆角剥开种子再晒下留着明年播种。
种地要获得好收成需要操很多心，现在的年轻人大都吃不了这份苦也操不了这份心，农村的土地成片荒芜。这种自已留的花豆角和紫豆角更是难见，前段时间在菜市场看到这种花豆角竟心潮起伏，老太太说是自家种的，自已留的老品种，虽然比一般豆角贵了一倍但还是毫不犹豫买了一把。豆角最好的吃法莫过于和肉一起炒，尤其是五花肉，肥瘦相间，油脂渗透到豆角中软绵又香。
花豆角炒肉：
食材：紫豆角斤，五花肉100g，生姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，耗油1小勺，盐适量，葱两根
1、 将豆角掰成手指长的小段清洗干净，生姜和蒜切末，葱切长段。
2、 五花肉切成大块放锅里煮15分钟左右，里面煮透后切成小肉丁。
3、 锅烧热放少许油，放入肉小火炒出油，炒到肉微微发黄时倒入紫豆角继续炒至表面收缩。
4、 放入生抽、耗油和葱段继续翻炒均匀后盛出。
吃着这样的紫豆角，小时候的场景一幕幕回放，那时几乎每天吃这种肉厚有嚼头的豆角，而今已快成失传的品种，即便在老家也很少见，偶有自已种菜的也是到播种季节去菜市场买绿色细长的品种。在相隔千里的帝都，偶然在菜市场看到老太太卖自种的紫豆角竟有些惶然。
一把豆角藏的是回忆，也是老一辈人的智慧，在那样贫穷，缺衣少食的年代，能保证一家人衣食无忧是需要花很多心思和大量的辛苦农作。现在我们可能不种地，但勤劳，多动脑子的好习惯仍是立足之本，工作中依然少不了。