魔芋是生活中较为少见的一种食物，甚至有些人还觉得它陌生，但其实它不仅口感独特，而且营养价值也是极高的，只不过大家要注意的一点就是，生的魔芋是有毒的，但煮熟了却是降血糖血脂胆固醇的“良药”呢。
生的它是有毒的
生魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后会出现舌、咽喉部灼热、痒痛、肿大，因此生魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。最好购买经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全。
它煮熟了却可降血糖血脂胆固醇
1、降血糖。魔芋含有的可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
2、降血脂。魔芋含有的可溶性膳食纤维，粘性大，可在食物四周形成一种保护层，可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸，影响这些脂类的消化和吸收，促进排泄，从而发挥降血脂的作用。
3、降胆固醇。魔芋所含的葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
4、预防心脑血管疾病。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。
5、提高免疫力、抗癌。魔芋能提高机体的免疫力，魔芋所含的甘露糖酐和可溶性膳食纤维对预防癌症有重要作用。