瓜子是中国人常见的消遣美食，特别是逢年过节，家家户户都要摆上一盘，随吃随拿。但随着大众对健康的关注，人们买瓜子也变得犹豫起来，网上更有言论称：“吃瓜子等于喝油”，多吃可能引起多种疾病。

看到这里一部分人觉得危言耸听，小小的瓜子怎么能和疾病挂钩呢？但谨慎的人也会担心，觉得入口的东西没有小事，多防着一点准没错。

那瓜子吃多了真的会得病吗？到底吃多少才合适呢？

一、吃瓜子真的等于喝油？瓜子到底能不能吃？

在聊疾病之前，咱们先来说“吃瓜子等于喝油”这句话对不对？

瓜子属于坚果，坚果一直以高含油量出名，瓜子当然也有同样的优势，瓜子的含油量基本都超过15%，其中我们常吃的葵花籽，油脂含量超过40%，专门榨油的葵花籽油脂含量甚至可以达到60%。

正因为瓜子的油脂含量偏多，所以才有瓜子吃多了“跟喝油没区别”的言论，而且嗑瓜子还会上瘾，往往吃着吃着就吃多了。

这其实是大脑的奖赏机制在作祟，让我们停不下来。我们的大脑会生产多种激素，其中多巴胺、去甲肾上腺素、催产素等都属于“快乐素”，能减轻我们的压力、让我们变得兴奋、有激情。

但日常生活中“快乐素”的分泌量很低，只有在我们达到目标的时候，“快乐素”才会凑在一起释放。

而嗑瓜子就是最小、最容易的“快乐素”制造机，我们每嗑一个瓜子，就是完成一个小目标，同时获得瓜子仁这个奖励。此时味觉的快乐加上大脑的奖赏，让我们对这个行为上瘾，不主动停止就会一直进行下去。

可我们前面也说了，瓜子仁的油脂含量比较高，在上瘾的加持下，一不小心就吃多了，此时身体摄入的脂肪含量变多，确实可能会增加身体的负担。

但仅仅通过这些就说“吃瓜子等于喝油”还是太草率了，因为食用油的含油量超过90%，这是瓜子远远不及的。

而且瓜子本身体积很小，嗑瓜子的行为也延缓了瓜子中油脂的摄入，其中的油脂多数为多不饱和脂肪，是身体所需的优质胆固醇，它们可以帮助身体分解、代谢身体中顽固的坏胆固醇，是对健康有利的食物。

所以，虽然瓜子的油脂含量比较高，但并不能与喝油比肩，日常吃瓜子也没问题，只要控制好食用量就可以，建议每天吃一小把就行，最多也不要超过两把。

二、瓜子吃多了会有“瓜子病”？听听医生怎么说

凡事过犹不及，入口的东西一旦吃多了，也容易患有各种疾病，其中“瓜子病”就跟吃多了瓜子有关。

1、瓜子豁

长期嗑瓜子的人最容易出现瓜子豁，多数在上门牙中间的缝隙切口处，有一个明显的豁口，虽然瓜子比较脆，但吃太多也会损伤牙骨质，让牙齿表面出现缺口。

这并不属于疾病，也不影响身体健康，更多是一种面部变化，但确实是常吃瓜子的人经常出现的特征。

2、上火

瓜子吃多了会上火也是大家的共识，这与瓜子的成分有关。瓜子壳本身非常干燥，我们在嗑瓜子的过程中，口腔中的唾液不断消耗，就会有口干舌燥的感觉。

而且瓜子本身就是水分很低的食物，为了更好的消化它，身体需要消耗更多的水分利用这些营养，而身体在缺水的情况下，也更容易上火。

3、舌尖肿痛

一次性磕太多瓜子还会舌头红肿、刺痛，这是什么原因呢？其实，瓜子顶端比较尖，在嗑瓜子的过程中，舌头需要辅助牙齿摆正瓜子的位置，才能轻松嗑出瓜子仁。

在这个过程中，舌尖黏膜与瓜子皮不断摩擦，而且舌头本身是比较柔软、娇嫩的，出现红肿疼痛也非常正常。这是停止嗑瓜子，患上几个小时就能恢复。

但如果还坚持嗑瓜子，表层黏膜进一步损伤，超过了舌尖承受范围，甚至会影响正常说话、进食，痊愈起来也更慢。

4、腹痛

如果瓜子吃太多，有些人会觉得胃不舒服甚至整个肚子都不舒服，别怀疑，确实是瓜子的问题！

瓜子仁很小，一般是吃不饱的，所以很多人就会一直吃。此时空气会随着嚼碎的瓜子，进入胃部，刺激胃粘膜分泌胃液。但瓜子仁又很少，本身不需要那么多的胃液消化，此时堆积在胃内，加上空气再胃部引起胃胀，大家就会觉得不舒服。

如果胃内的空气无法跟随嗳气向上排出，而是随着消化道向下走，到达十二指肠、空肠、回肠、结直肠，那胃部的不适就会扩展到整个腹部，只能等到放屁才能好受些。

三、首选这种瓜子或有利于血液健康，但另外两种最好少吃！

2019年美国心脏协会发布一项最新研究，他们发现：

• 将南瓜果肉或种子加入健康饮食中，可能有助于降低血压水平。

深究南瓜子的营养成分发现，它含有丰富的泛酸（维生素B5）和烟酸（维生素B3），它们都可以降低血液中坏胆固醇和甘油三酯含量，相当于降低血液中的脂肪含量，为血流减负。

同时坏胆固醇的减少也能预防血管阻塞，本身有利于拓宽血脉，对降低血液也有积极作用。而且英国《每日邮报》也曾发文称，瓜类的种子可以帮助人走出低落的阴霾，其中首选的就是南瓜子。

因为南瓜子中富含维生素B1及维生素E，可以缓解失眠、稳定情绪，有利于调节激素平衡，帮助我们更好的对抗压力。说完了推荐的瓜子，我们再来说说哪些瓜子最好别吃！

首先，多翻炒制的花样瓜子最好别吃。

现在的瓜子有很多口味，比如五香、咸味等，但这些瓜子中的添加物尚不明确，炒制后远不及生瓜子、原味瓜子健康，而且经过炒制后，瓜子本身的营养价值也被破坏，优质油脂含量降低，对健康的益处更小。

这种炒制瓜子的含盐量往往更高，这加速了口腔中唾液的流失，反而更容易引起上火，严重还会导致口腔溃烂、咽喉干痛等，往往得不偿失。

其次，最好不要为了方便，而选择加工后的去壳瓜子。

很多人是喜欢嗑瓜子，但也有人就是爱吃，所以专门买了袋装的去壳瓜子，想一次吃个痛快。

可我们前面也说过，瓜子的油脂含量比大部分食物都高，嗑瓜子还可以延缓油脂的摄入，如果跳过这个步骤，吃方便的去壳瓜子，短时间内摄入的油脂过量，反而会增加身体的代谢压力，并不利于健康。

而且瓜子去壳后，直接与空气接触，本身就会降低瓜子的果实香气，放久了还会生潮发霉，工业生产过程中为了避免这种情况，也会加入各种添加剂，延长瓜子的保质期。

含有添加剂的去壳瓜子虽然吃起来更方便，却没有原味瓜子健康，所以不建议大家常吃。

引用文献：

[1]徐盛. "每天一把南瓜子,护牙又护脑." 农村百事通 10(2019):1.

[2]高文莉.吃瓜子等于喝油吗[J].健康向导, 2022, 28(4):57-57.