不知道您有没有遇到过这种情况，自己收藏多年的白酒，等再次拿出来喝的时候，打开一看，白酒的颜色变成了淡黄色，那么这样的白酒还可以喝吗?
据专家介绍，白酒存放时间长了，酒体变黄是正常的现象。事实上，白酒的颜色变黄是一个复杂的化学过程，这和酿酒原料、酿造工艺和储存时间都有关系。
专家指出，正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现酒体变黄这种现象。长期存储的浓香型白酒也有微黄的，但这种变化，普通光线看上去
比较细微，用手电筒从瓶底照射比较容易看到酒体的颜色。其次是兼香型白酒、浓香型白酒也会出现变黄现象。而清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄，如果出现了就是不合格产品。
理论上白酒酒体变黄现象：白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。
这种色泽泛黄的白酒，喝起来口感柔和，不刺激，回味悠长，因此价格不菲，当然可以饮用了。但千万别误认为酒体越黄酒质越好。
专家指出，即使同一品牌同一年份的白酒，变黄程度也不同。还有的情况就是，即使是同一批次的白酒也可能出现泛黄的程度不同。所以酒体变黄的程度并不能证明是好酒老酒。
说到这里大家不免会问，那么白酒存放多久才是最佳的那？大家知道白酒没有保质期，但并不意味着存放时间越长越好。普通香型的白酒存放5-6年以后，高度纯粮酿造的白酒经过20年到30年的储存最佳，超过三十年的白酒饮用要慎重了。