为什么超市卖的饼就鲜香酥软，我们自己家做的饼就软塌塌的，口感很一般呢？这里面可是有不少窍门的。今天就来为大家详细介绍，劲道的面饼到底该怎么做！
想要面饼好吃，面粉是关键。我们要准备的就是高筋面粉。根据所含的蛋白质，面粉被分为高筋面粉，低筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，蛋白质的含量高，所以面粉的筋度很强，吃起来很有嚼劲，很有弹劲，常常被用来制作面包面条，筋饼等等。
而低筋面粉的蛋白质含量偏低，在6.5%到8.5%之间，低筋面粉无筋力，口感比较松软，常常用来制作蛋糕等面点。硬质小麦的蛋白质含量高，一般被用来生产高筋面粉，而软质小麦的蛋白质含量低，用于生产低筋面粉。
高筋面粉的特点就是高蛋白，高碳水，搭配清油酥制作成面饼，口感十分筋道，吃起来满口生香，大家一定会喜欢。下面为大家详细介绍制作步骤。
1，原料准备500克的高筋面粉，适量的清油酥，少许盐，三大勺色拉油。
2，将面粉放入碗里，加入盐搅拌均匀，再加入温水揉制成面团。用湿布盖严面团，醒30分钟，将面团搓成条，分成五个面剂。
3，将面剂擀成薄薄的长方形，在上面涂抹清油酥，一共涂四层。再捏住面团的两端，轻轻的抻长，从左往右叠成梯形的面团。最后用手按下面团成为圆形，擀成薄饼。
4，拿出一口平底煎锅，加入少许色拉油，使色沙拉油在锅内转一圈再倒出，随后在锅底刷上色拉油。
5，放入我们之前已经做好的饼坯，开小火，等待饼皮的一面上色。翻面后继续等待6分钟，使饼的两面都呈现金黄色。这时再刷上一些色拉油，稍微烙一烙即可取出。
这样制作的面饼，口感劲道，酥酥脆脆，饭桌上十分受欢迎。大家有空的时候不妨试一试，一定会有新的收获。欢迎关注我，我会带来更好的美食分享。