油桃（Prunus Persica var. nectarine），是普通桃的变种，原产于中国。与普通桃相比，由于其果皮光洁无毛、外型美观、食用方便、品质上乘而深受广大消费者喜爱。油桃对环境的适用性较强，采用设施栽培模式可实现油桃的提早上市，获得较高的经济效益。目前油桃设施栽培已在安徽、山东、北京等地形成较大规模，但在湖南没有成熟系统的设施栽培技术，且发展面积较少。自2014年以来，项目组在湘西凤凰县等地引进油桃品种进行设施栽培示范并获得成功。现将其主要栽培技术措施总结归纳，为实现湖南油桃生产的优质、高产、高效做出贡献。
1 品种及园地的选择
油桃栽培能否成功，品种选择是关键。首先，由于湖南位于长江以南，冬季温度比北方高，春季来得早且气温回升快，因此大棚油桃应选择低需冷量的早中熟品种为宜。其次，根据设施大棚的特殊栽培环境要求，尽量选择易座果、适应性好、抗性强、生长势中庸的品种。第三，由于大棚油桃主要用于鲜食，考虑到市场需求，应选择果实大、果型整齐、色泽鲜艳、品质优良、耐贮运的品种。在湖南地区，比较适宜栽培的品种有：中油4号、中油5号、中油11号、中油12号、丽春和超红珠等。
建园要选择地势高而平坦、土质疏松、土壤有机质含量高、排水条件好、阳光充足的地块。由于桃树不耐涝，积水4 h以上就很容易发生涝害。因此尽量不要选择容易内涝和地下水位较高的地块栽培油桃。
2 设施选择
油桃喜温耐热，整个生长发育过程中都要求较高的温度，低温下易生长发育不良。湖南地区早春多雨，温度较低，日照时间较少，湖南油桃设施栽培宜选择保温性好的日光温室或冬暖式多功能大棚。温室大棚的建造设计既要考虑保温效果，又要考虑太阳照射的角度和植物最大受光面积。湖南设施油桃45°角扇形密植栽培技术，采用钢架塑料大棚，南北向建造。大棚宽6.5～8.5 m，长50～80 m为宜，中心高度在3.2～3.5 m，棚肩高1.6～1.8 m，每个大棚定植油桃3～4行。棚膜最好选用长寿无滴消雾的聚乙烯膜。大棚与大棚之间须留1 m以上的空间，以利生产管理和通风透光。为了提高保温效果，棚内可覆盖地膜栽培。
3 桃苗定植
湖南地区适宜定植时间为每年的11月桃树落叶后至翌年桃树萌芽前。
3.1 农家肥堆制
桃苗定植前施入农家肥，可以起到改良土壤、增加土壤肥力的作用。同时农家肥也可作为桃园秋季施入的重要基肥。农家肥应在使用前1～2个月进行堆制。具体制作办法如下：先用园（熟）土和腐熟的厩肥按3∶1的比例混合，然后按农家肥体积加入钙镁磷肥1 kg/m3、硫酸钾复合肥5 kg/m3，拌匀后用薄膜封严堆制。定植前将农家肥摊开，按体积拌入多菌灵100 g/m3和 敌百虫粉剂50 g/m3，进行杀虫灭菌后备用。
3.2 苗木选择
定植前，要选择品种纯正、无病虫害、芽体饱满、根系发达的一级油桃苗木。要求苗高80 cm以上，嫁接口处愈合良好，有5条以上的侧根，每条侧根长度20 cm以上，粗0.3～0.6 cm，不定根越多越好。
3.3 苗木消毒
为了避免将病原菌带入果园，在定植前要用3°Bé石硫合剂喷洒油桃幼苗进行全株消毒，或者用生物菌剂对水后沾根。苗木消毒后，就可以准备定植了。
3.4 起垄栽培
油桃耐旱怕涝，湖南设施油桃45°角扇形密植栽培技术，要求采取挖沟改土然后起垄的栽培方法。通过起垄可以相对降低地下水位，预防涝害；另外，起垄可以限制根系伸展，从而有效控制树体高度。具体方法为：按定植行距挖深80 cm、宽60 cm的定植沟，先回填30 cm左右的秸秆杂草，然后用腐熟的农家肥1 500 kg/667m2与表土混匀后回填，使回填土沉实后起垄，起垄高度为30 cm左右，垄宽1 m左右。
3.5 品种配置
为提高设施大棚油桃的座果率和产量，可在同一大棚内栽植2个以上花期接近的油桃优良品种，增加异花授粉率。栽植时采用行列式混合排列，主栽品种与授粉品种配置比率为5∶1。
3.6 幼苗定植
该大棚油桃栽培技术中，适宜的定植密度为株行距 1 m×2 m，大棚定植 300～350 株 /667m2。定植时，在栽培垄中央挖深度20 cm左右的定植穴，将油桃苗舒展根系，放入定植穴后，往北方向斜植苗木，使苗木与地面成45°角，边填土边轻轻提苗，踏实，然后浇定根水，等水渗下后沿着树苗培土修复垄面。
4 幼树期桃园的管理
4.1 整形修剪
幼树期的树苗管理，主要任务就是培养适合大棚设施栽培的良好树形，包括中心干和结果枝组的 培养。
4.1.1 培养中心干 在幼树期，早春大棚油桃萌芽后，须尽早抹除砧木的萌蘖。当发出的新稍长度达到20 cm左右时，选留一个直立向上、生长势强的新稍作为中心干（主干），用细竹杆引绑使其倾斜直立生长，其余新稍全部去除。
4.1.2 培养结果枝组 中心干上萌发的新稍，在距地面40～50 cm处开始选留一健壮新梢作为第一侧枝，其下的侧枝全部抹去。每个单株可根据不同生长情况适当保留侧枝5～8个，使其在主干上沿行向交错排列。当保留下来的侧枝长到20～25 cm时，要及时进行摘心，以培养成结果枝组。具体方法是：从侧枝顶端向下10 cm处摘心，基部保留10 cm左右，使其促发二次枝。二次枝长到20 cm时亦按以上方法摘心。摘心要求在6月下旬前完成，如摘心太晚则会产生过多的细弱无用枝，造成营养浪费。
4.1.3 拿枝、控梢和拉枝 7月上旬，要对除中心干延长枝外的所有新稍都进行拿枝。拿枝是在新稍没有完全木栓化之前，用手握住新稍的基部，自下到上弯曲枝条，只对枝条木质部造成轻微损伤而不折断枝条，以缓和新稍生长角度，改变它的生长方向，让背上枝向主干两侧平行生长；为防止新梢生长过旺，7月中旬可用100～150倍多效唑或烯效唑进行化学控梢，并能促进花芽分化；7月下旬，当幼树的株高基本达到1.5～1.6 m时，要进行拉枝。具体做法是将绳子一端绑缚在中心干二次枝的基部，另一端绑缚在地面木桩上，保持中心干与地面成45°角，使整个树体朝北倾斜生长。在进行拉枝操作时，不要把中心干拉成弯弓，中心干应保持挺直，倾斜生长；当幼树中心干垂直地面的投影超过邻行时，将中心干延长头摘心，将其发生的新稍（侧枝）拿枝或拉枝，使其与中心干成70°左右的夹角。
4.2 水肥管理
油桃幼苗定植当年，由于幼树根系尚不发达，吸肥和耐肥能力较差，因此采用薄肥勤施的方法。可在落叶后至萌芽前埋施矿物肥70 kg/667m2做基肥，生长季视树势施30～50 kg/667m2做追肥，分1～2次施入，施肥后及时灌水。为使树体更加健壮，可从4月开始喷施叶面肥：每隔15 d左右叶面喷施0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾，一直持续到7月上旬。7月中旬以后控制田间水分，以防止后期徒长。大棚油桃定植当年即可开花，但幼树期主要以培养树冠为主，为第二年丰产打好基础，因此一般不要求挂果。
4.3 冬季休眠期管理
幼树在冬季落叶之后即进入休眠期，大多数油桃品种的休眠期在30～40 d。冬季管理时，首先要解除绑缚的绳子，使顶端自然伸展，然后进行冬季修剪。
4.3.1 冬季修剪 冬季修剪主要是修剪过密枝、病虫枝、细弱枝，剪除主干背上枝，疏除紊乱枝，尽量保留结果枝，使枝条错落有序，枝枝见光，符合“一平，二透，三满”的原则。“一平”就是使整个树体要平整似扇形，主、侧枝尽量保持在扇形平面内。“二透”是要求剪除过密侧枝、旺长枝以及弱小枝，不要有过多的枝重叠在一起，使整个树体通风透光。“三满”是指在主干两侧的每个方位都有结果枝，没有明显空档。在大棚油桃45°角扇形密植栽培中，由于采用的是主干式整形，树体经常出现上强下弱的现象。为了平衡树势，冬季修剪要重剪上部旺枝，去强留弱，避免顶端生长过旺。
4.3.2 清园消毒 对于剪掉的枝叶要及时打扫干净，大棚内喷洒5°Bé石硫合剂进行全园消毒。萌芽前再喷洒5°Bé石硫合剂一次，清除越冬的病虫。
5 丰产期桃园管理
油桃幼树培养2～3 a即可进入丰产期。丰产期内的大棚油桃管理，可分为萌芽期、开花期、果实生长期、果实成熟期及冬季休眠期。
5.1 萌芽期
5.1.1 扣棚 大棚油桃栽培须满足栽培品种的需冷量后及时扣棚覆膜，以促使油桃提早开花结果。湖南湘西地区扣棚于1月10日左右进行，可提前几天灌足水后在油桃根部的栽培垄两侧分别覆盖地膜，以提高土壤温度，避免由于气温高，地温低，导致树体地上和地下部分生长不协调。
5.1.2 适时施肥 萌芽前15 d左右施好花前肥。花前肥以速效氮肥为主，可追施尿素50～100 g/株。施肥方法可采用沟施或穴施，即在树冠外围挖条状沟或施肥穴，深20～25 cm，施后覆土浇水。
5.1.3 温、湿度控制 大棚油桃的棚内温度与湿度可采用通风、加热、覆盖、灌水等方法来调节。萌芽期之前应保持扣棚覆膜后温度缓慢上升，直到萌芽开花。该时期棚内温度须保持在10℃以上，最高不超过28℃，相对空气湿度保持在70%～80%。
5.2 开花期
大棚油桃一般在扣棚后45 d左右进入开花期，花期为10～15 d。在油桃的开花期，白天要适当进行通风，棚内最高温度不宜超过22℃，因为温度过高，会使开花过急，造成授粉受精不良。棚内空气相对湿度宜保持在50%～60%。
5.2.1 授粉 由于大棚中空气流通少，为了提高座果率，可采用蜜蜂传粉或人工辅助授粉。利用蜜蜂传粉是在花少量开放时（始花期），每个大棚放入1箱蜜蜂，末花期时取出。人工授粉的适宜时间段一般选在始花后的第二天至盛花期后第二天止，每天最佳授粉时间为 9：00—11：00 或 14：00—16：00 时，方法有人工点花、扇风传粉等。
5.2.2 控梢和施叶面肥 油桃开花后，新梢开始生长，当新梢长到15 cm时，保留6～8片叶摘心，并适当除去结果枝和背上旺长的新梢。如果新梢长势过旺，可以用10%的多效唑200倍液喷施一次，控制旺长。花期结束后，叶面喷施0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾，每15 d喷施1次，连续喷施3次，有利于后期果实的生长和发育。
5.3 果实生长期
5.3.1 疏果和定果 谢花后15～20 d，油桃幼果已经明显长大，易于分辨，这时要及时进行疏果和定果。在疏果和定果时，选留果形大、形状端正的果，选部位为果枝两侧，向下生长的果为好，便于打药和采摘。在幼果的硬核期前进行最后定果，一般定果的数量标准为 ：30～60 cm 的长果枝留果 3～5 个，15～30 cm 的中果枝留果2～3个，5～15 cm的短果枝留果1～2个。
5.3.2 日、夜温度控制 在幼果生长期间，棚内温度要求白天保持在20～25℃，夜间不低于10℃。幼果生长期及膨大期，由于白天外界气温不断升高，要特别注意大棚通风透气，防止棚内的温度过高。白天棚内最高气温不宜超过30℃，否则会引起新梢徒长，加重生理落果。
5.4 果实成熟期
在果实开始着色的时候，白天保持25～28℃，夜间15～18℃。此期昼夜温差宜大于10℃，有利于糖分的积累和果实着色。油桃果实八成熟以上，就可以陆续采收上市。采收果实时要注意先熟先采，分批采收。
5.5 冬季休眠期
大棚油桃在冬季休眠期，需要进行冬剪。一般是剪去直立枝、重叠枝、过密枝，并回剪交叉枝，对衰弱枝组适当更新，并对结果后的枝组回缩。具体方法是：把结果枝条梢部剪去一部分，保留30～40 cm，侧枝之间的间距为10～20 cm。回缩以后营养集中在枝条上，有利于来年多发新枝和培养更多的结果枝。
6 病虫害防治
大棚油桃的病虫害防治须遵循预防为主、综合防治的原则，在实际操作中以农业防治、物理防治、生物防治为主，以化学防治为辅。大棚油桃主要病害有：细菌性穿孔病、流胶病、缩叶病、褐腐病、疮痂病和炭疽病等。主要虫害有：蚜虫、食心虫、蚧壳虫、金龟子、叶蝉和螨类等。
农业防治、物理防治、生物防治和化学防治的具体措施如下。（1）农业防治。彻底清园和冬翻，减少越冬病源和虫口密度，清除僵果和病枝，带出果园烧毁，刮除老树皮，刷白树干。加强肥水管理，保持树体健壮，提高病虫抵抗力。适时修剪，保持桃园通风透光。（2） 物理防治。利用害虫成虫的趋光性、趋色性、趋化性设置杀虫灯、黄板、糖醋液等捕杀害虫，利用某些害虫的假死性进行人工捕捉等；运用果实套袋技术，阻隔病虫危害。（3）生物防治。保护和施放害虫天敌防治害虫，如螳螂、瓢虫、草蛉、捕食螨、赤眼蜂、蚜茧蜂、白僵菌、绿僵菌、苏云菌芽孢杆菌等。④化学防治。冬季全园消毒，用5°Bé石硫合剂喷施，铲除病原菌和越冬害虫；萌芽前，全园喷洒代森锰锌、波尔多液、低浓度石硫合剂等预防病虫害；用吡虫啉、除虫菊酯、阿维菌素、敌百虫等喷杀蚜虫、食心虫、金龟子等害虫，用甲基托布津、多菌灵、百菌清、农用链霉素等防治穿孔病、疮痂病、褐腐病、炭疽病等。化学防治时应注意大棚内温度较高，空气流动小，用药时应适当减小剂量，防止发生药害。
7 采收与采后管理
早熟大棚油桃品种一般从开花到果实成熟需要40 d左右，当油桃果实达到其固有风味时即可采收。油桃采收一般在清晨和傍晚进行。采收时用手托住桃子轻轻扭动摘下，应做到轻采轻放，避免碰伤和挤压果实。摘下的桃果要避免日晒雨淋，不随地倾倒。采后及时分级包装。
大棚油桃采后5～7 d需揭膜放风，逐渐撤掉棚膜，随后及时进行修剪。45°角扇形树体的修剪方法为：先彻底剪除背上枝和背下枝，将结果枝组回缩至离主干20 cm处，利用萌发的新梢重新培养枝组。一般每棵树保留6～8个结果枝组；结果枝回缩至基部1～2 cm处，让其萌发新梢。萌发的新梢长到30～40 cm时进行化控；7月中旬，疏除下垂枝以及过密的新梢，如果树体有空间，可对直立和旺长的新梢可以进行拿枝，将其培养成结果枝。秋季结合深翻施宜尽早施入基肥，以促进新梢生长和花芽分化。可施入经过无害化处理的优质腐熟农家肥 2 000～3 000 kg/667m2、钙镁磷肥80～100 kg/667m2。