每个人都会时不时发生这种情况：当您购买一盒草莓或覆盆子时，有时中间会有一个或多个发霉的。你是直接扔掉那些坏水果还是立即扔掉整个容器？如果你不小心吃了霉菌会怎样？
如果您犹豫要不要吃这种真菌，请记住所有蘑菇实际上都是真菌。“当然，并不是所有的真菌都会形成那些典型的蘑菇，” KU Leuven 专门研究植物病害的 Barbara De Coninck 教授说，“从某种意义上说，草莓上的那些真菌是小蘑菇。” 在草莓等水果上，通常是灰腐病的真菌线，一种非常常见的真菌。这种真菌可以感染到 200 种植物。这也发生在其他知名品种上，如西红柿、草莓、覆盆子和生菜。
为什么有些水果会发霉而有些不会？
以草莓为例：
第一，这些发霉的草莓在花期时霉菌已经存在，但看不出来。只有当草莓成熟时，霉菌才会显现。所以，果农会在花期使用作物保护产品来阻止霉菌。但即使这样，霉菌仍有可能存在。
第二，是因为采摘。采摘过程中碰出了小伤口，就会为霉菌提供了滋生地。例如，如果草莓没有足够小心地放入盒子中，也会发生这种情况，因为霉菌存在于空气中，然后孢子会落在瘀伤上，水果就会发霉。
为什么发霉的水果总是在底部？
您是否也注意到发霉的水果总是在盒子的底部？这是不是超市的把戏吗？
植物专家给出了否定的答案。霉菌可以生长的最潮湿的环境就在盒子的底部，因为水果最容易被擦伤。
对抗霉菌
但是，如果发生霉菌，应该进行干预。
“如果你处理，整盒水果很快就会长满霉菌。这种霉菌可以再次形成孢子并通过空气降落在其他水果上。”霉菌喜欢潮湿温暖的环境，在冰箱里传播会慢一点，但霉菌仍然可以存活。
因此，最好立即去除发霉的草莓、黑莓和覆盆子，如果剩下的不打算马上，把盒子放在冰箱里，先不要清洗，否则会再次创造一个潮湿的环境，新的霉菌会在其中更快地生长。
吃了发霉的水果怎么办？
根据 De Coninck 的说法，不慎吃了发霉的草莓，对健康并没有真正的危险，但不建议较小的孩子、对霉菌过敏的人和患有免疫疾病的人食用。
但专家提醒， 切勿从发霉的果酱罐中进食，因为无法知道霉菌已经扩散到了哪里。
另一方面， 就谷物而言，有些真菌会产生对人类真正有毒的物质，大量食用会引起疾病。
苹果也是如此。如果发现有一个褐色斑点，最好将整个苹果扔掉，因为苹果中可能有一种产生毒素的真菌。
最好扔掉这些产品
霉菌不仅可以在一碗水果或食物中存活，还可以在冰箱中存活。
专家强调说，如果你从假期回来，发现被遗忘的奶酪或其他食物发霉了，就把所有东西都扔掉并彻底清洁冰箱。 霉菌在 4 到 5 度的温度下仍然可以存活，产生孢子，剩下的食物是霉菌的滋生地。
还需要扔掉有霉菌的果酱，你不知道霉菌已经渗透了多远，面包也是一样的道理。还有变得粘糊糊的胡萝卜，那甚至不再是霉菌，而是一种细菌。
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