最近很多开面包店的小伙伴问我，自家面包店每天都有一些面包卖不完，又不舍得丢，怎么把好呢？
很多面包店老板，会用各种办法，来试图解决这个问题，但往往解决的结果适得其反，不仅损耗没解決，反而引起了其它的经营问题。
举几个常见的烘焙人，常犯的错误：
1、晚上7点30后，门店产品，定时7折处理此方案一推出，造成的结果，往往是，原本在7点30之前，还会有一些顾客进店购买的大家知道7点30后，就有折扣的话，很多客户，等都会等到那个时刻，反正面包也不是急需品。
2、晚上7点30后，门店产品，买二送一要求客户一次性买这么多，才能享受到门店的优惠活动。造成的结果就是，客户把东西买回去了，单天吃不完的产品，它会存放在冰箱了好几天，再拿出来的时候，产品的味道已经发生改变了产品出现了味道上的问题，客户要么会认为这是商家产品制作的问题，要么会觉得自己不该一次性买这么多产品，下一次，大概率客户也不会再买了
3、直接当做fu利品，送给店里的老顾客如果天天送，老客户会对每次买东西，都能拿到赠品这件事情，产生习惯，如果有一天，你不送了，客户就会产生消费后的心理落差，从而你的客情关系，就很难处理了
那到底该怎么处理呢‼️给你们两个建议:
1、要每天对自己店内卖的产品做数据复盘，定时下架掉那些日销量很低的产品比如，你家每天上新的产品种类一共有10种， 店内平均每天的销售额是2000元，那每种产品的台销售额就崔跟曼满是200元每天，才叫做达到了平均销售额水平，对于一周内有3天以上，没有达到平均销售额水平的产品，你就应该把它及时下架掉
2、可以在白天的时候，就可以拿出一些产品来做试吃，这样做一来，可以消耗一些产品，二来又可以增大自己的营业额
门店做试吃的几个标准：
1、产品要安排前厅营业员，每天现摆现切，而不是提前切好放在柜子里让用户自取2、负责做试吃的营业员，不仅要完成将产品切成一小块一小块的工作，同时，ta也要是一个懂销售的导购，能够对过来试吃的客户，及时说出产品的介绍，以及店里现在正在搞什么活动，来提高试吃之后，客户的转化率。
如果你也想开面包店，或者是店里增加面包这个品类，不用请师傅也是可以做到的，现在的预制烘焙半成品技术都是比较成熟的，也是当下轻创业的一个趋势。如果你刚好在找烘焙类的源头工厂，我们可能有合作的机会，箱起发全国，1箱10-15个不等。
