*疆新**晨报讯（记者 夏莉涓 通讯员 李新凤）春末夏初，万物发芽。乌市疾控中心专家提醒您，在这发芽的大趋势中，土豆长芽可不是什么好事，“别再吃了，小心中毒。”
据了解，土豆，学名马铃薯，而马铃薯毒素，又称为茄碱，龙葵碱或龙葵素，主要出现在土豆发芽及发黑或变绿的部位。
“马铃薯毒素对胃肠道粘膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用显著。”乌市疾控中心专家提醒广大市民，马铃薯毒素还对红细胞有溶解作用，可引起溶血。
有研究表明：如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。
通常来说，马铃薯毒素急性中毒者，会主要表现为急性脑水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心机和肾脏皮质的水肿等。
“最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。”该专家表示，对于症状较轻者，经过1-2小时会通过自身的解毒功能而自愈。
可对于吃进300-400毫克或更多的龙葵素的重症患者来说，就不轻松了。不仅会出现体温升高、反复呕吐而导致失水的情况，还会出现及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人甚至会因呼吸麻痹而死亡。
此外，如果孕妇若吃进太多的龙葵素，还可能会致使胎儿出现畸形，所以孕妇吃土豆时也应特别小心。
那么对于发芽的土豆来说，把发芽、变黑或变青的部位削掉后还能吃吗？
“即使削去长芽，还是会有食物中毒的危险。”该专家表示，如果土豆发生霉变，发黑、发青情况严重，或者一个土豆上长了好几个芽，就应该毫不犹豫地扔掉，千万不要因为一时的舍不得，而损害了自己的健康。
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预防马铃薯毒素中毒 这有小贴士
乌市疾控中心提醒广大市民，预防马铃薯毒素中毒也是有妙招的，仔细看这里呦：
1.不吃未成熟的青皮土豆。
2.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉，如果在农村的话，可以拿去种。
3.去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
4.利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
5.烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
6.感官判断：如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。