导语：咸蛋苦瓜到底要不要放蛋白？很多人搞混，难怪做得又腥又不好吃！
苦瓜别再酿肉了，学学这种孩子最喜欢的吃法，咸香脆爽一点也不苦
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！“吃得苦中苦，方为人上人。”在很小的时候家里就这样教导悦悦，貌似那时家里一到夏天总是做苦瓜吃，而且是特别的苦，那会老母亲种了很多的苦瓜，苦瓜不是炒着吃，就是腌着吃，还会晒着吃，但不管怎么样做，悦悦都不大喜欢，因为实在是太苦了。几乎没有小孩子会喜欢那种放进嘴里就尝到直接了当的苦味！您小时候喜欢吃苦瓜吗？
工作后悦悦去了上海，在那里尝到了一种苦瓜的新吃法，一下子就爱上了吃苦瓜，口感清脆爽品，咸香交融，完全没有一点苦味，吃过之后记人回味无穷，再后来自己学会了这种做法，做也家里的小孩子吃，成了他们最爱吃的菜，这道菜就是咸蛋苦瓜，我们在做咸蛋苦瓜的时候，到底要不要放蛋白呢？很多人都搞混淆，难怪做得又腥又不好吃！今天悦悦给大家分享一下做这道菜的正确方法。
准备材料：苦瓜1个，咸鸭蛋4个，香葱2根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们在做这道菜的时候，需要选用新鲜的苦瓜，手感硬实，没有变软变色的苦瓜为最好。苦瓜先清洗干净，然后把头和尾切掉，再用刀一分为二对半切开，用家里吃饭的勺子把苦瓜里面的苦瓜籽挖掉，（如果不怕手指甲痛的话，也可以尝试用手抠的方法）然后再切成长条，打斜刀给它切成片状备用，
【第二步】：接下来我们需要把咸蛋煮熟，咸鸭蛋洗干净表面的黄泥巴后，直接冷水下锅，煮10分钟就能完全煮熟了，这个咸鸭蛋一定要彻底的煮熟，不然里面的蛋黄不好捣碎。煮熟之后捞出来过一下凉水比较好剥皮，把蛋黄取出来后放进一个饭碗中，用勺子或是叉子把它捣成碎末，
越碎吃起来越香，蛋白放在一边，咸蛋苦瓜不需要放蛋白的哦！不然吃起来会有腥味~
【第三步】：炒锅里再次烧水，放一勺食盐，一勺食用油，水开之后，把切好的苦瓜倒进去焯水2分钟，焯至苦瓜断生即可，
然后捞出来马上过一下凉水，这样子处理过后的苦瓜吃起来就没有苦味了，口感特别脆爽，
【第四步】：炒锅里放少许食用油，把捣碎后的咸蛋黄放进去，再放一点葱头炒出香味，放一小勺食盐，
炒到咸蛋黄冒白泡的时候，就把焯过水的苦瓜放进去翻炒，
直到苦瓜全部都拌上咸蛋黄就可以盛出来了，撒上葱花就能开饭。
简单又好吃的苦瓜咸蛋黄就做好了，苦瓜别再酿肉了，试试这种孩子最喜欢的吃法吧，咸香脆爽一点也不苦，香而不腻，好吃又解馋，夏天这样子吃特别的合适，不但能清热解毒还能败火，味道超赞！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1.我们在给苦瓜去苦的时候，最好是选用焯水的方法，这样处理过后的苦瓜口感更好，苦味不浓，比直接泡水的效果好得多。
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