在平菇的培育生产中，由于栽培环境以及培养料的不一致，再加上管理不当或天气等因素的影响，菇床上经常发生小菇萎缩、变黄，最后出现收尾的现象。严重的时候还会导致幼菇成批死亡，这也就在一定程度上造成了农户的经济损失。那么，到底是什么原因导致平菇幼菇死亡呢？
温度过高
平菇在原基形成之后，如果遇到持续30度以上的高温，其菌盖就会逐渐枯萎，从而也就会导致幼菇成批死亡，严重影响到产量。而对于这种情况则需要先掌控好菇棚的温度，在出菇期温度过高的时候可以采取井水喷洒的方式来降低菇棚的温度。而如果是室外栽培的话，可以用后草帘或稻草覆盖菇棚从而达到遮阳的效果，千万要注意避免阳光照射，还有需要勤通风换气，尽可能将菇棚内的温度降下去。
缺乏水分
通常来说在平菇形成幼蕾之后，如果说菇室或菇棚内的相对空气湿度低于80%，那么幼菇就会因为缺水而枯萎死亡，这是因为平菇在出菇期的时候对空气湿度要求比较高。因此应该在现蕾之后每天在菇棚内洒水4至5次，从而保证空气湿度在90%左右，这样的环境下幼菇才能更好地生长发育。但是在喷水的时候也需要注意，尽可能地做到少、细、匀，如果说喷水量比较大，也会在一定程度上造成平菇腐烂死亡，因此种植户一定要注意。
喷水过量
平菇在子实体膨大的时期，也是需要保持较高的空气湿度的，如果说喷水量过多的话就会导致子实体快速膨胀，极易发生水肿，最终变黄溃烂，从而导致平菇感染病菌而死亡。因此在菇棚或菇房内喷水的时候，要将水均匀的喷洒在地面和四周的墙壁上，千万不要直接喷洒到子实体上，同时也要掌握正确的喷水量，不要过多的喷洒。
通风不良
除了温度以及湿度之外，通风也是影响幼菇生长发育的重要因素之一，当室内的二氧化碳浓度超过0.5%的时候，幼菇是极易形成拳头或柄粗盖小的大脚菇。因此在种植的过程中一定要注意通风换气，确保室内的空气清新，尤其是在高温季节的时候尤其要注意，以免形成大量的畸形菇。