许多爱收藏的酒友喜欢把特殊时代的酒精心收藏起来。这不，小编一好友也是这样做的。正好他儿子是1997年出生的，在儿子出生时，他收藏了一瓶同年的老酒。结果儿子20岁生日这天，特地拿出来喝了。没想到的是，待瓶中酒一开，一仰头，一入喉，没有想象中老酒的醇厚甘冽，反而是偏酸的味道。
这气得好友直犯嘀咕，这都是什么破酒！枉费他精心收藏几十年。不过这确实有些摸不着头脑，是他在收藏时漏了什么吗?待小编去他家，看到他所谓的老酒时，在酒瓶标签上面终于找到了原因。
原来是白酒度数惹的祸！
20世纪50年代以前白酒质量是以酒精度为衡量标准的，符合规定的酒精度即质量合格，达不到标准的为不合格或假酒。当时，清香型白酒酒精度规定为63度，浓香型白酒酒精度数为60度，小曲清香酒精度为57度，酱香白酒53度。1952年，第一届全国评酒会开幕，当时酒厂选送的样品，度数均在60度左右。
从20世纪70年*开代**始，国家开始提倡降低白酒度数。到80年代，大部分厂家还是以生产高度白酒为主，许多80年代白酒虽未标度数但实为高度酒。1988年第五届评酒会上除少数名酒，其余酒度数均降至55度，甚至还出现了许多40度以下的低度酒。
在白酒收藏界，像度数越高的白酒，变质的可能性越小。因此，同类品牌在同时间推出的不同系列的白酒，度数越高的白酒系列越有收藏价值。
小编建议，收藏陈年白酒，度数以45度以上为佳，53-65度之间为最佳。因为陈年老酒经过多年储存，自然老熟；随时间延长，酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活动减少等，口感上同样也会减少度数，不刺激。低度酒由于酒精度数低，酒中的其它成分很容易随着时间推移发生变化，于是会产生酸味。这也是文章开头中小编好友犯得这个错。他一不小心，收藏到了一瓶度数很低的白酒。这样的白酒其实不可直接饮用，收藏价值也不大。
当然很多人也很迷糊，像酒一旦开瓶验酒，酒便失去了收藏价值。因此，不开瓶判断酒的度数也是很重要的。通常最简单方法就是通过摇动酒瓶后形成的酒花大小及堆花时间来确定。一般酒花大的度数高，堆花时间长度数高，如果酒没有堆花，则可能已经跑酒了。不过，此方法不是通用的，不同香型情况也不一样。像酱香和浓香高度酒，堆花时间长，但是酒花不大；清香酒酒花大，堆花时间短。
另外，如果你真不小心收藏到低度的酒，也不是完全没收藏价值。低度的酒可以和新的高度白酒勾兑一起喝，还别有一番滋味在心头。比如低度郎酒和红花郎勾兑一起喝，口感反而更好了！
好友的疑惑终于被解答了，我想，大家的疑惑应该也解开了吧？
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