奶油霜，是烘焙中常用奶油的一种，它与动物奶油和植物奶油不同，动物奶油是从牛乳或羊乳中提炼的乳脂经过加工做成了淡奶油。植物奶油是化学勾兑的合成奶油，是非常不健康的，在我国对食品健康逐渐关注的今天，越来越多的消费者开始选用动物奶油，烘焙行业以天然无添加的姿态更是受到人们的青睐！
在各种奶油中，奶油霜以口味多变，造型持久，被广泛运用在了甜品台中，一般奶油霜按做法分为四种：意式奶油霜，法式奶油霜，瑞士奶油霜，英式奶油霜。在这些奶油霜中，英式奶油霜最为厚重，符合西方人的口感特点，但是作为东方人来说，吃起来会比较油，口感会觉得有些欠佳。剩下的几种口感比较细腻较为常用。
今天我们就来对意式奶油霜进行“图解”一番！
首先， 材料准备：黄油250g，白糖50g+50g，清水50g，鸡蛋清3个。
意式奶油霜的制作方法：
1.50g白糖加水放入小锅大火煮开至120度。（和下面的步骤同步做）
2.黄油软化后打发至羽毛状.
3.蛋清加50g白糖打至6分发，不可流动的状态.
4.倒入120°的糖水，边倒边打发，使其降温.
4.黄油加入蛋白糊中搅打至细腻均匀即可．
做好的奶油霜
意式奶油霜就完成啦！是不是很简单呢！
看看做出来造型怎么样吧！
做生日蛋糕抹面平整
下面开始变换各种口味！
奶酪奶油霜:奶油奶酪加入到奶油霜中,搅打均匀,可形成芝士口味的奶油奶酪霜,一般奶油奶酪霜还有一种简单好吃的做法就是,将淡奶油中加入意大利马斯卡彭奶酪,也是非常好吃的哦~马斯卡彭是个好材料!各位烘焙小主可以尽情的发挥它的作用,一般奶酪霜在做红丝绒的时候用的多,要说红丝绒好吃,奶油奶酪霜也是占其中一份功劳的!
百利甜酒奶油霜:百利甜酒(又称爱尔兰奶油力娇酒)加入到奶油霜有股香甜的酒香味,适合商务聚会或公司庆典的场合使用,这种场合一般都是成人,加入进口百利甜酒,会使甜品档次提升,奶油霜口感增色不少.
花生酱奶油霜:花生酱作为一种烘焙常见原料,一般拌沙拉或者给吐司抹面都能用到,将花生酱搅打到奶油霜里,使其均匀地渗入花生味.也是不错的选择,但是这个在调色的过程中就会偏黄,适合原色裱花.
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