导语：排骨和它是绝配，隔三差五吃一次，清热又明目，家有孩子可常吃
猪排骨是除了猪肉以外，最常出现在老百姓餐桌上的一种肉类，而且据事实证明，排骨比肉类的营养更全面，排骨上的肉质比较细嫩，更加适合小孩和老人吃，还能起到的补钙效果，炖煮排骨是老百姓餐桌上经常会出现的菜肴，在炖煮排骨的时候，为了能让其更加的香酥软烂，人们便会用到一些小技巧，这次分享给大家的排骨做法，还会附带一些小技巧，让你吃搭配更加美味的炖排骨，另外还搭配了点蔬菜，荤素搭配，更加的营养美味，接下来我们一起学习做法。
苦瓜烧排骨的做法：
备用食材：小排骨500克，苦瓜300克，葱姜适量，八角2粒，桂皮1小段，香叶3篇，冰糖4粒，香醋2烧，老抽适量；
制作过程：第一步，这次准备的排骨是带脆骨的猪小排，在菜市场已经让小贩给剁好了，回家直接能烹饪，仔细的用清水冲洗干净，在煮锅中添上适量的水；
第二步，冷水将清洗干净的排骨放入锅中，待水煮开后，可以看到上面有漂的浮沫，用勺子将其撇干净，即可将排骨从水中给捞出来，并且用温水清洗干净浮沫；
第三步，将焯过水的排骨，沥干水分，炒锅中添上油，放入处理过的排骨，小火开始慢慢煎炸，待小排微微的变颜色之后，即可烹入2勺的香醋，迅速盖上盖子；
第四步，小火慢慢的焖差不多4分钟，即可打开锅盖，将食材中的所有调味料都放入锅中，当然如果香料不全，家里有什么放什么就可以了，加上料酒和老抽；
第五步，翻炒至冰糖融化，并且香料都出香味的时候，加上没过排骨的热水，大火煮开后，即可盖上盖子，转至小火慢慢烧，这个过程，处理苦瓜；
第六步，将苦瓜竖着一分为二后，用勺子将其中的白瓤给挖掉，然后将其切成块即可，差不多1个小时候，排骨就炖熟了，按照个人口味加盐，继续小火烧30分钟；
第七步，然后放入苦瓜块，翻炒均匀后，转至大火继续烧3分钟，即可关火，盛出在盘子中，就可以开始享用了。
烹饪小技巧：1、排骨作为人们餐桌上常会出现的肉类，能够给人体做到很好的补充，排骨富含蛋白质、磷酸钙等物质，尤其是老人和小孩，常吃排骨，能有很好的效果，排骨对于补中益气、滋养脾胃、补钙等都有很好的功效，而将排骨和苦瓜搭配在一起，苦瓜虽苦但价值很高，对于清热明目都很好的作用，排骨和苦瓜这对绝妙的搭配，隔三差五的吃一次，对身体好，家里有小孩的可以经常吃。
2、小编提醒，在烧排骨的时候，加上2勺香醋，可以使得排骨中的脆骨更加的香酥，经过炖煮，排骨的肉也会更加的软烂，并且食醋的加入，会压制住排骨的油腻感，吃起来清爽不油腻，效果非常棒，大家一定不能错过，这个方法是小编在一个美食节目上看到的，尝试之后效果很不错，所以分享给大家。
如果你对于烧排骨的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！