在岩茶圈，有三款茶茶友们必喝的入门茶。
一个名曰“水仙”、另一个名曰“肉桂”、第三个名曰“大红袍”。
这三种茶，乃是入门必喝品种，尤其是肉桂，近几年来以肉眼可见的速度爆红。
在茶桌上，肉桂的受欢迎程度更是有直线赶超大红袍的趋势。
虽说肉桂的地位高，但并非所有茶友都能将其喝个明白。
今天就让我们教你挑选武夷肉桂。
“什么是武夷肉桂？”
武夷肉桂，属乌龙茶类。
被发现至今已有一百多年历史。
是以肉桂树品种的茶树命名的名茶。
属高香的茶，香气是富有魅力和霸道。
里面的芬香物质有两百多种，也是所有的武夷岩茶中香气较高的茶。
因此，肉桂受到众多新老茶友的喜爱，带着浓厚的神秘色彩。
肉桂茶成茶外形紧结呈青褐色，香味高扬，是武夷岩茶的当家品种。
“肉桂如何冲泡才好喝？”
在冲泡肉桂的时候，注意前四泡可以选择快速出汤（3-5秒）。
因它属高香茶，香气浓烈，前四泡能体现这泡肉桂的本质特征和它的香气属于哪种。
而从第五泡开始就有意识的要开始浸泡一些时候（15秒左右）。
很多人说八至九泡后没有香气这泡茶就是不好的，并不是，八至九泡后的茶喝的是它的收敛性和水的醇厚度以及甘甜度，也就是我们所说的“岩韵”。
“武夷肉桂等级是如何划分的？”
根据《地理标志 武夷岩茶》国家标准（GB/T 18745）
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项目 |
级 别 |
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特级 |
一级 |
二级 |
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外形 |
条索 |
肥壮紧结、沉重 |
较肥壮紧结、沉重 |
尚结实，卷曲、稍沉重 |
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色泽 |
油润，砂绿明，红点明显 |
油润，砂绿较明，红点较明显 |
乌润，稍带褐红色或褐绿 |
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整碎 |
匀整 |
较匀整 |
尚匀整 |
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净度 |
洁净 |
较洁净 |
尚洁净 |
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内 质 |
香气 |
浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 |
清高幽长 |
清香 |
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滋味 |
醇厚鲜爽、岩韵明显 |
醇厚鲜爽、岩韵明 |
酏和岩韵略显 |
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汤色 |
金黄清澈明亮 |
橙黄清澈 |
橙黄略深 |
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叶底 |
肥厚软亮，匀齐红边明显 |
软亮匀齐，红边明显 |
红边欠匀 |
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“我们听到的某肉，指的就是哪些山场产的肉桂？”
我们常说的牛肉、马肉，并不是动物的肉，而是某个山场肉桂的简称。
牛肉，是牛栏坑肉桂的简称。
马肉，是马头岩肉桂的简称。
除了牛肉、马肉之外，茶圈比较著名的“肉”还包括
鬼肉——鬼洞肉桂
龙肉——九龙窠肉桂
猪肉——竹窠肉桂
心头肉——天心岩肉桂
虎肉——虎啸岩肉桂
狮肉——青狮岩肉桂
鹰肉——鹰嘴岩肉桂
看到这，你学会挑选武夷肉桂了吗？
综合以上几点的解释，茶人陈馨建议大家用适合自己的方式去选茶喝茶。
这样才能更好地感受茶叶的各种滋味。
也希望我的文章可以让大家更加了解中国茶。
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