衢州菜饭
中国的饮食文化博大精深，除了美食，还十分注重健康，比如说不时不食这一原则，便指的是对于食材的选择上，一定要合乎时节，这样才对身体最好。今天要说的这道缙云菜饭，便是浙江缙云县一种营养美食。
荠菜加入其中，补充营养的同时更为健康
在古时，缙云地区百姓生活较为贫苦，受教育程度偏低，对于营养类知识涉及不足，加上交通不便，缺医少药，每到春夏时节，不少百姓都会因此得疥疮等皮肤病。后来人们发现，春夏时节正好是芥菜叶嫩之时，将芥菜叶切碎和米饭一同炒制，可以预防皮肤类疾病，保证健康。由此便有了食用芥菜饭不生疮的说法，而后大家在芥菜饭中加入咸肉、笋、蚕豆、排骨等食材，既防病治病，又美味香浓，逐渐的形成了立夏吃菜饭的传统，故缙云菜饭又称立夏饭。
柴锅炒出本味十足
关于做法，缙云菜饭最为美味的还要属大柴锅烧出来的最好吃。土灶架上柴锅，锅中热油，炝锅后下入咸肉，煸炸出肥油后放入笋、毛芋头、蚕豆、排骨等食材，炒匀半熟时倒入切好的芥菜，之后调味，再在上面铺上提前泡发的大米，加少许水中火焖煮。待水分半干后揭盖炒匀，转小火再焖上十来分钟。等到从锅中飘出阵阵的香味后，说明一大锅菜饭马上就要出锅了。
缙云菜饭解开锅盖的瞬间，那股丝丝的香气转为浓香，迎面而来，让人迫不及待的要呈上一大碗。所有的食材在米饭的融合上是那样的合适，油润不腻口，食欲大开。当地朋友说现在城市里有的人用现代的锅具制作，味道尚且可以，却缺少了那股说不出的劲，吃一口还行，无法像柴锅做出来的菜饭那样，让人停不下来。其实缺少的并不是什么稀奇食材或调料，而是一种传统的习惯与那份只属于曾经的柴火香。我是老梁，咱们明天见！