在炎炎夏日，我们或者孩子想吃一条红烧鱼，可在平底锅煎鱼时，滚烫的油水容易飞溅在身上，而且在煎好后还要炒料烧制，让我们在热烘烘的厨房中时间呆长了，可不是一件美妙的事情。
可怎么来避免油星的烫伤，缩短呆在厨房的时间？
下面就说说具体操作方法：
【主料】鲈鱼一条（一斤左右），后面我们会说选择用鲈鱼的原因。
【辅料】泡辣椒、泡姜、葱姜蒜、郫县豆瓣、菜籽油、盐、料酒、胡椒粉、白糖，醋、味精、淀粉、猪油、薄荷叶
1.将新鲜宰杀的鲈鱼整治干净，在鱼身两面打上花刀，加盐料酒，在鱼身两面涂抹均匀，然后放入水和姜葱一起浸泡入味去腥。
2.把辅料处理如下：
3. 另外，锅里加水和猪油，待水烧沸腾后，把鲈鱼和葱姜一起放入锅中，煮两分钟，把鲈鱼捞起，沥干水后放入盘中。
4.在煮鱼的同时， 另外备一只锅，热锅冷油，放入豆瓣和泡辣椒小火炒出红油，开大火，再加入葱姜蒜炒出香味，加入两汤勺水和各一汤勺的糖和醋、胡椒粉，用水淀粉勾芡，待汁水粘稠时亮油时，浇在鲈鱼上，撒上葱丝和薄荷叶丝即可。
这样做起码缩短一半的烹调时间！大家觉得这种方法是不是可行？
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还有鲈鱼细刺少，适合有小孩和老人的家庭。