这几天，一股强冷空气席卷了全国大部分地区，就这样突然从秋入了冬。
天气冷得突然，对于吃货们来说，秋膘还没贴上，就得用“钢铁意志”来对抗骤降的气温。
严寒的冬日，不少人都会选择用一顿滋味劲爆的火锅来温暖自己的身心，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！
然而，火锅这种食物是一种让人又爱又恨的存在。
对很多人来讲， 吃火锅真的是爽了嘴，惨了屁股 ，这油汪汪、辣乎乎的火锅吃下去，甚至能窜稀一个通宵。
这样的“窜稀套餐”不仅仅局限于火锅，像麻辣小龙虾、水煮肉片、*疆新**炒米粉，甚至只要跟辣沾边，都成了拉肚子的代名词。
为什么很多人一吃辣就会拉肚子呢？
今天就由“便秘真实世界”的李旭照医生来向大家解释这个问题。
很多人一吃辣就拉肚子， 是因为辣椒中含有一种叫做“辣椒素”的成分。 其进入人体后会与体内的“辣椒素受体”结合。
但过多的辣椒素并不能被消化道完全分解和代谢。 因此，当“辣椒素受体”激活后，为了赶快把辣椒素排出体外，胃肠道蠕动速度就会加快。
导致粪便在肠道中停留的时间较正常情况变短，粪便中的水分被肠道吸收也变少， 粪便过稀而不成形，出现“拉肚子”的症状。
而且，“辣椒素受体”激活痛觉神经传导通路，会传递一种“灼烧感”，这就是我们有时候吃辣时会出现“一把鼻涕一把泪”的原因。
除此之外，我们的肠道中有数量庞大，多种多样的菌群。在正常情况下，肠道中有益菌较多，有害菌较少，肠道菌群处于一种“平衡状态”。
而当肠道受到刺激时（比如猛烈的冷热刺激、辛辣油腻刺激或者身体过度劳累） ，就会造成肠道内的菌群失调，带来腹泻、便秘等消化不良症状。
当然，吃辣后的反应跟各人的体质也是有很大关系的。生活中有的人“辣而生畏”而有的人“无辣不欢”， 这主要跟个人体质、生活习惯等密切相关。
就比如四川、江西、湖南等地区的大部分人吃辣不仅不会拉肚子，甚至在饮食中还会越辣越开心。
这就与当地的饮食习惯有关，如果从小吃辣吃到大，可令胃肠道对辣椒素的耐受度相应提高，使人不怕辣。
不适宜吃辣的体质，就例如肠易激综合征患者。
对于他们来说，肠道内可与辣椒素结合的“辣椒素受体”更多，吃辣后会更容易出现拉肚子的情况，症状也更严重。
因此，能不能吃辣不仅要看先天条件，还要看成长中的饮食环境。很多一吃辣就拉肚子的人不要过于勉强自己，辣椒虽香，但肠道与健康更重要。
参考文献：
[1] 2020肠易激综合征诊治专家共识意见,中华消化杂志,2020