《月令七十二候集解》称：“小雪，十月中。雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”
《中国天文年历》显示，今天22时59分将迎来“小雪”节气。大地也将渐渐步入寒冷的时节，万物失去生机，果树进入休眠期。葡萄属于落叶果树，必须要经过休眠才能保证树体的持续健康生长，就像人类一样，需要充足的睡眠才能应付第二天的工作，不能一直干活不睡觉，而休眠其实就是葡萄树睡觉休息的过程。
近几年在葡萄促早栽培中，有种植户反映，即便严格按照技术要求进行提温催芽和生产管理，葡萄也经常会出现萌芽晚、萌芽不整齐、长势弱、上色差的问题。根据对种植户管理操作细节的分析，我们发现这些问题，往往是由于葡萄休眠不足、休眠质量不好造成的。特别是近几年大家盲目求早、过度依赖单氰胺等催芽剂，忽视了葡萄休眠这一关键生理问题。
一、休眠时间
葡萄从秋天落叶开始到来年春季萌芽之前的这段时间，称为葡萄的休眠期。一般北方地区，在7~8月间新梢中下部充实饱满的冬芽开始休眠。此时芽所在位置的枝条基本木质化，正常情况下，已经开始休眠的冬芽不会萌发。但是如果此时采用剪梢并配合单氰胺等破眠剂进行刺激处理，冬芽还可以萌芽并正常生长。
9月下旬到10月下旬，葡萄冬芽进入深度休眠。冬芽一旦进入深度休眠，必须在气温低于7.2℃的环境下经历500~1200小时，方可萌芽并正常生长。一般情况下，早熟品种需要的时间短，晚熟品种需要的时间长；弱树需要的时间短，旺树需要的时间长。
正如人如果长期睡眠不足，注定无精打采一样，如果我们过早地采用增湿提温以及使用单氰胺刺激的手段来使葡萄萌芽，使其未经历足够的休眠时间，葡萄就会产生萌芽迟、萌芽不整齐、枝条长势弱、花絮退化、上色质量差等一连串的问题，最终导致产量及品质严重受影响。
我国北方各省，自然环境下均可满足葡萄休眠的要求。但对于设施栽培的葡萄来说，冬芽一旦进入深度休眠，我们必须先满足它的休眠时间。设施栽培条件下，由于设施的保温效果，葡萄进入休眠的时间晚，但许多果农都倾向于提前升温催芽，极易导致葡萄休眠不足，影响葡萄生长生长发育。殊不知，保证葡萄正常休眠质量，才是葡萄设施促早栽培的首要条件。
二、休眠质量
今天先给大家介绍几种保证葡萄休眠质量的栽培措施。首先是由中国农业科学院果树研究所葡萄课题组提出的三段式温度管理人工集中预冷技术，这项技术能使休眠解除效率明显提高，具体操作如下。
当深秋日平均气温稳定在7~10℃时，进行扣棚并覆盖草苫或者保温被，自此开始，根据温度变化，分三个时期操作。前期，从覆盖草苫或者保温被开始，到最低气温低于0℃止，夜间揭开草苫并开启通风口，让冷空气进入，白天盖上草苫并关闭通风口，保持棚室内的低温。中期，从最低气温低于0℃开始到白天大多数时间低于0℃为止，昼夜覆盖草苫或保温被，防止夜间温度过低。后期，从白天大多数时间低于0℃开始到升温为止，夜晚覆盖草苫，白天适当开启草苫，让设施内气温略有回升，升至7~10℃后覆盖草苫。
人工集中预冷的调控标准是，使设施内绝大部分时间的气温维持在2~9℃，一方面能使温室内的温度保持在有利于解除休眠的范围内，另一方面避免地温过低，有利于升温时气温与地温协调一致。
第二个是带叶休眠技术。中国农业科学院果树研究所葡萄课题组多年研究发现，在人工预冷过程中，与传统去叶休眠相比，采取带叶休眠的葡萄植株可提前解除休眠，而且花芽质量显著改善。我们建议大家一定要采取带叶休眠的措施，不提倡采取人工摘叶或化学去叶的方式，即在叶片未受霜冻伤害时期扣棚，开始进行带叶休眠人工集中预冷处理。
早熟品种从白天盖、夜间揭保温材料开始，大致一个月，葡萄即可完成休眠。中晚熟品种延迟一周至十天。待葡萄休眠基本完成后，方可采取提温措施。如果树势强健，可提前进行提温催芽，如果树势较差，必须待休眠完成后方可催芽。
另外，在最近几年的走访技术指导过程中，我们发现温室大棚葡萄的根系普遍存在沤根严重的问题，原因就是种植户没有判断好每次浇水的临界区和浇水量。露地栽植的葡萄在休眠期之前需要彻底地浇一次防冻水，一方面能使葡萄根系免受冻害，也能帮助树体对抗冬春季节风吹日晒下大量的水分蒸发。
但是因为设施葡萄的休眠时间不同，所以切不可效仿露地葡萄休眠前的大灌漫灌。因为温室里的葡萄是通过盖草帘、棉被的方式避光休眠的，土壤水分的蒸发量很小，再加上温室内保温做得好的，甚至可以把温度控制在6℃左右，也不存在防冻水这个说法。所以如果设施栽培葡萄在休眠期前大量浇水，就很容易造成沤根。
那么温室大棚葡萄在休眠之前要怎么浇水呢？一般情况下，温室大棚浇水的标准应该是能渗透到40厘米的土层，20厘米以下的持水量保持在55%～60%之间。大家按照这个标准，缺多少水就浇多少水即可，千万不要把“葡萄休眠之前要大水漫灌”这个说法教条化，在保证棚内空气湿度够用，不要让芽苞脱水干枯死亡的前提下，平时是怎么浇水的就怎么浇水。
总结
结束，亦是开始。休眠是葡萄在一年当中的最后一个生命活动阶段，意味着一个生理周期的结束，却也是第二年葡萄生长发育状况好坏的渊源。所以果友们千万不要掉以轻心，要积极采取措施，保证葡萄休眠的时间和质量。
本文主要就葡萄休眠时间不足、质量不好这个问题，指出了种植户盲目求早催芽的误区，介绍了几个提高葡萄休眠质量的栽培措施。内容仅供参考，欢迎大家参与讨论！
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