蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产。
理所当然的成为了湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为最佳)。烹制时，先将蜂蛹从蜂巢中取出，捡去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎至金黄色时，加入少许食盐，便装盘供食。这道菜，色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。很多时候，在湘西餐桌上可以见到蜂蛹和成年峰油炸在一起。发育较为成熟的蜂确实吓人一点，不过更脆。
蜂蛹含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想的绿色营养食物。不经过任何加工，不受任何污染。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”。
步骤：
1、刚买回来的蜂房是这样子的
2、用镊子把蜂蛹给轻轻夹出来
3、热油下蜂蛹
4、中火炸至七.八分熟捞出来
5、再用高温大火复炸一下,撒点盐,又香又脆的美味蜂蛹就炸好了
虽然看起来很美味的样子，但小编还是不敢下口。果然高手在民间，还是各位大神请吧！
不过，蜂蛹还是要慎食。有专家曾提醒，蜂蛹并不是人人都能吃，因为各人的身体体质不同，有些人吃蜂蛹可能会有皮肤过敏、奇痒难忍等不良反应，不能盲目乱吃。糖尿病患者、肾病患者、过敏体质的人忌食。