近日，台湾一对父母在家吃寿喜烧，差点把年仅2岁的双胞胎吃死了！粗心父母竟然将沾了生蛋液的涮肉给孩子吃，致其感染沙门氏菌，引发败血症。双胞胎连续4天高烧39度，用抗生素治疗了14天才脱险。当地医院在采访中表示。大人吃生蛋可能勉强没事，但手和蛋壳都要洗干净，3岁以下幼童不建议吃！

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寿喜烧来自日本，有点像铁板烧和火锅的结合体，蘸料有好几种，但最正宗的吃法是加一个生鸡蛋。

鸡蛋为何污染？

1、禽类的生理结构和畜类不同，它没有专用的产道，输卵管、输尿管和肠道在一个叫做泄殖腔的地方汇合，也就是说屎、尿和蛋都是从肛门排出。

2、鸡蛋表面特别容易受到致病细菌的污染，即使是正规蛋鸡场经过清洁干燥等处理的“清洁蛋”，依然可能有致病细菌留存。此外，鸡肠道携带的致病菌也可以通过泄殖腔一路向上感染输卵管，导致鸡蛋内部受到污染。

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3、鸡蛋里可能出现的致病细菌主要是沙门氏菌、大肠杆菌和空肠弯曲菌，对于成年人而言，少数几个细菌很难导致严重疾病，最多就是腹痛、腹泻。

4、但对于老人、婴幼儿、孕妇以及免疫力低的人，这些细菌可能导致严重并发症，比如尿毒综合征、血性腹泻、败血症、急性肾衰甚至死亡。

美国和欧洲都出现过大规模的鸡蛋召回事件，很多是因为细菌污染。比如2010年8月，因为一起鸡蛋沙门氏菌污染事件，美国总共召回鸡蛋3.8亿枚！

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生鸡蛋不能吃，那半生不熟的呢？

蛋黄凝固是蛋白质变性过程，需要大约70度的温度，半生不熟的鸡蛋，意味着内部的温度不到70度。根据世界卫生组织的建议，食物要加热到70度以上才能安全食用。这是因为在70度下，细菌内部的蛋白质也会变性，于是细菌就会死掉。生的或半生的鸡蛋是有可能携带致病菌的。

生鸡蛋易被污染，宝宝忌吃

生鸡蛋成人可以吃，但老人、婴幼儿、孕妇极抵抗力低的人不能吃。鸡蛋里可能出现的致病细菌主要是沙门氏菌、大肠杆菌和空肠弯曲菌，对于成年人而言，少数几个细菌很难导致严重疾病，最多就是腹痛、腹泻。

但对宝宝而言，这些细菌可能导致严重并发症，比如尿毒综合征、血性腹泻、败血症、急性肾衰甚至死亡。

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台湾的医生说，如果要生吃，鸡蛋外表要清洗干净，但实际上这并不保险。 这些病菌可以通过鸡蛋壳侵入带鸡蛋内部的，所以就算将鸡蛋外壳洗得再干净，里面还是有被污染的可能。

宝宝吃鸡蛋有讲究

1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋足够。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将少量蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多，孩子胃肠负担不了，易导致消化吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。另外，鸡蛋还具有发酵特性，儿童的皮肤如生疮化脓，吃了鸡蛋可使病情加剧。

宝宝首次吃鸡蛋要放过敏

鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、*麻疹荨**、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子1周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。

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没煮熟的鸡蛋别给孩子吃

很多大人都喜欢吃煮的要熟不熟的鸡蛋，觉得很嫩，口感很好。但是不熟的鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。给宝宝吃的鸡蛋，一定要煮熟。小宝宝最好吃蒸的蛋，如果做白煮蛋，用冷水下锅水沸后再煮上7分钟为好。

含有生鸡蛋的食物，尽量避免让宝宝食用

1、含有自制蛋黄酱的沙拉；

2、原料中含有生蛋白和生蛋黄的自制冰淇淋；

4、以生鸡蛋佐餐的食物：半生鸡蛋的煲仔饭、拌饭，生鸡蛋沾吃的寿喜烧；

5、各类半熟鸡蛋，比如溏心蛋、单面煎蛋、煎的时间过短或者太厚未有熟透的鸡蛋饼；

6、蛋酒，不仅有生鸡蛋，还有酒精，孕妇和孩子忌喝！

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这些食物宝宝也要少吃

1、味精

众所周知味精对宝宝健康也是不利的，味精在人体内分解出的谷氨酸过高时将会转变为抑制神经递质，损害宝宝神经系统。同时，宝宝摄入过量味精还会容易导致缺锌，而身体缺锌也会影响宝宝大脑发育。

2、巧克力

宝宝的喜爱吃巧克力不仅影响宝宝的食欲，也不会为宝宝补充太多的营养物质，长期食用将妨碍宝宝神经胶质的增值，导致宝宝智力发育迟缓。

3、泡泡糖

泡泡糖的代谢产物苯酚被消化道吸收后也会对宝宝大脑不利，这种零食尽量少给孩子食用。

宝宝食品种类繁多、色彩绚丽，尤其是五颜六色的零食很吸引人。但这类食物一般都含有人工色素，人工色素自身及其代谢产物具有毒性会影响宝宝大脑发育，同时在其保存过程中会有砷，铅等物质，会影响宝宝的智力发育和神经行为。

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