端午节马上到了，不知大家家里的粽子都准备好了没？虽然现在的市场上，一年四季都能买到各色南北风味的粽子，但是生活总得有点儿仪式感， 不吃上一口粽子，怎么能算得上过了端午节。
假期空闲之余，一家人围坐一起包包粽子也是很幸福的事儿！自己包的粽子， 比起外面买的，馅料更足、食材更新鲜，关键是想吃啥馅就包啥馅， 想想都美滋滋的~
今天，小妹就给大家总结了7点包粽子需要注意的小技巧，并附上群友呼声最高的3款粽子做法， 掌握了这些，保证你的粽子包得好看又好吃 ！
食
RECIPE
谱
1. 咸蛋黄肉粽
2. 紫米粽子
3. 水晶棕
包粽子7个小技巧
1. 泡糯米： 正确的做法是将粽子浸泡2-5小时后包，这个时间不仅可以使糯米稍微变软，而且还能使糯米快速熟透。
2. 泡粽叶 ：泡粽叶的时候，不要弯折，如果折叠放入水中，泡好的叶子折痕处容易断。
3. 煮粽子 ： 不少人煮粽子时，都不知道到底要煮多久，而全凭感觉，其实煮粽子也是有时间规定的，一般素粽子煮的时间不要超过40分钟，肉粽子不要超过1个半小时。
4. 挑选糯米 ：最好选用长粒的糯米，因为长粒的糯米香味更浓，煮熟后更黏，从而使煮熟的粽子更香。
5. 包粽子 ：包粽子时粽叶光滑的那一面朝上，否则会粘住米，填入馅料时，需要捏紧粽叶，不到最后捆线时绝不放松，这样煮的时候，米就不会漏在水里。
6. 摆放粽子 ：煮的时候，需要插角式摆放，就是让每个角都互相挤着，这样才不会漏米。
7. 煮粽子 ：冷水上锅，开大火，水烧开后立即转为小火。
咸蛋黄肉粽
咸蛋黄肉粽自己做的超好吃，料超足，五花肉的肥肉基本融化在糯米里面了， 肥而不腻，加上咸蛋黄，美味更上一层楼了。
食 材
主料： 糯米750克、五花肉200克、咸蛋黄10个
辅料： 生抽30克、老抽20克、白糖20克、盐10克、新鲜粽叶适量、葱姜少许、食品专用棉绳适量
做 法
1. 糯米洗净沥干水分。锅中倒入适量水，烧热后放入新鲜粽叶，加盐焯水，水没过粽叶，中小火煮20分钟。捞出粽叶，用清水冲洗干净。
2. 五花肉去皮洗净，切小块。加入葱花、姜末、老抽5克、生抽10克、盐5克、糖5克，用手抓匀， 腌制30分钟 。
3. 晾干的糯米加入葱末、姜末、老抽15克、生抽20克、盐10克，糖15克， 用手抓匀 。
4. 取两片粽叶，重叠中部，两手用食指和中指夹住粽叶， 向内弯曲成圆锥状 。放入咸蛋黄，放入糯米，再放入1块腌制好的五花肉，用糯米将空隙填满，用大拇指压实。
5. 用粽叶盖住馅料，向前翻，再顺着粽子的尖角翻折，剩余的粽叶 顺着粽子的形状包裹 即可。
6. 棉绳一端缠在小拇指上，另一端绕着小脚粽的脚跟部位， 多缠几圈 ，缠紧一点防止粽叶散开。
7. 粽子放入锅中，倒入没过粽子的清水，盖上锅盖大火煮30分钟后，转中火再煮1小时。
8. 时间到，关火，继续焖半小时。自己做的粽子就是好吃，馅料多到要溢出来，切开来一半都是五花肉和咸蛋黄， 沙沙的蛋黄和肥瘦相间的五花肉，吃起来软糯Q弹超入味。
紫米粽子
这款紫米粽子，做法和和普通粽子是一样的， 只不过加点紫米把糯米染成黑紫色 ，比较与众不同，还能补中益气呢~
食 材
主料： 紫米500克、糯米500克、花生仁适量、蜜枣适量
辅料： 粽叶适量、草绳适量
做 法
1. 将干粽叶、草绳放入清水中，浸泡一晚上，刷洗干净。
2. 糯米、紫米、花生仁放入清水中，浸泡2小时以上，然后沥干，混合在一起拌匀。
3. 将两片粽叶重叠，剪去头尾，光面朝上。在粽叶一端约三分之一的地方将其折起来。
4. 放入约一半量的米，中间放入1~2颗蜜枣，再盖上米，用另一只手将粽叶往上折叠盖住米，再将尾部的粽叶向一旁弯折，然后用草绳将其*绑捆**起来。
5. 用草绳将包好的粽子*绑捆**起来，码入电压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，自动保压煮约90分钟，泄压后开盖取出晾凉。
6. 做好的粽子吃起来香甜绵软，花生、蜜枣，味道混合在一起，让 糯米和紫米更加的香甜，大口吃超满足~
水晶粽子
水晶粽个个晶莹剔透，外形超级好看，而且比起用糯米包出来的粽子，口感更加软嫩Q弹，一点都不会粘牙，而且更加 容易消化，更适合孩子和老人食用 。
食 材
主料： 粽叶1把、水晶粉50克
辅料： 纯净水150克、纯牛奶10克、糖浆50克、榴莲肉适量、草莓适量、紫薯2个
做 法
1. 粽子叶 提前煮好 ，清洗干净。
2. 紫薯 提前蒸熟 ，加入牛奶碾压成泥，草莓切成粒，榴莲去壳剩下肉。
3. 50g的水晶粉加入100g的水搅拌成水晶粉溶液，一定要搅拌到 顺滑无颗粒状 。
4. 锅中倒入50g的糖浆和50的水， 不断搅拌至煮沸 。
5. 糖浆水煮沸后分3次倒入水晶粉溶液，不断地搅拌 至块状，搅不动即可。
6. 把搅不动的水晶团放入到另一个容器中，盖上保鲜膜， 大火隔水蒸15分钟 ，蒸至凝固晶莹剔透，蒸好的水晶团，分别分成30g的小剂子。
7. 粽子叶 刷上油 ，防粘。
8. 粽子叶做成漏斗型 ，放入水晶皮，再放入紫薯馅，包住后，再用绳子绑紧，就大功告成了。剩下的草莓馅和榴莲馅，也依次照做，包成不同口味即可。
9. 水晶粽子吃起来冰凉又Q弹，像果冻一般， 连挑食的孩子一口气都能吃好几个~
小 Tips
馅料可以根据自己家人的口味替换哦。