秋冬季来临，奶茶依旧是很多茶饮店的镇店之宝，甚至有些茶饮店的菜单都是围绕奶茶来进行细分。
同样是开店，为什么别人家店出杯速度那么快？为什么别人家不同店员制作的奶茶口感总是那么稳定一致？小编就这个痛点跟大家好好说说~~
当门店奶茶出杯量大时，一杯杯现调不仅浪费时间，更重要的是会延长顾客的等待时间，降低消费体验感，这对于很多茶饮店来说是得不偿失的一件事情。
所以就需要更方便、效率更高的浓奶的做法！
浓奶是什么？跟淡奶有什么关系？就是比淡奶的奶纯度更高？奶香味更浓？事实并不是这样。
浓奶就是提前将茶汤和植脂末按照一定的比例调制好。在提高出杯速度的前提下，也能最大程度避免因不同店员操作产生口感上的差异。
浓奶其实是在原味奶茶的基础上扩大比例而成的，所以浓奶制作前提还是单杯量的原味奶茶！
原味奶茶怎么做？
以趣饮吧的原叶红茶为例，制作一杯原味奶茶。
茶的泡制方法是1（茶叶）：30（水 95~100℃）开盖泡12分钟过滤备用。
用此红茶制作单杯原味奶茶所需原料：250ml茶汤、40g植脂末、40g白砂糖、150ml热水。
tips：这一比例是经过测试确定的，因门店和品牌所用物料的差别，无论是茶汤的泡制时间、比例还是植脂末和糖的添加量，大家可以根据实际情况在此基础上进行微调，以保证饮品的最佳口感。
热浓奶怎么做？
10杯的杯量就是在上文单杯的基础上扩大比例：2500ml红茶茶汤（约83g茶叶），400g植脂末，400g白砂糖。将准备好的植脂末和白砂糖倒入准备好的红茶茶汤内，并搅拌均匀（可利用打蛋器或吧勺搅拌的方式），倒入保温桶里保温即可，一般可保质4小时。
浓奶做好以后，再制作原味奶茶时，就可以直接接出来250ml浓奶使用，每次使用前需搅拌均匀。
热原味奶茶：250ml浓奶+热水补满
冰原味奶茶：200ml浓奶+100ml直饮水+冰块补满
冰奶茶怎么做？
一般来说，热浓奶保质时间最多为4小时，大家在实际操作中可能会遇到在4小时内卖不完的情况，所以这时可以做“冰浓奶”。
冰浓奶的温度较低，保质时间相对较长，1天不隔夜（12小时）。
同样还是10杯的杯量，制作冰浓奶时，我们需稍微调整泡制茶汤的水的用量，用1500ml热水冲泡约83g茶叶，将400g植脂末、400g白砂糖倒入茶汤内搅拌均匀，之后再在浓奶里面加入1000g冰块。
与热浓奶制作方法不同的是，由原来2500ml热水改为1500ml热水和1000g冰块。
使用前搅拌均匀，冰原味奶茶=冰浓奶+冰块补满。
而使用冰浓奶制作原味奶茶时就需要将浓奶加热，可使用蒸汽棒加热。
tips:门店根据实际情况选择使用热浓奶或冰浓奶，根据对茶汤浓度以及口感的不同需要可以在此基础上进行调整。
“无糖”浓奶怎么做？
消费者购买奶茶时，通常会根据自己口味需求让门店调整糖量，全糖、7分糖、半糖，甚至是无糖。而一些门店则是不能改变糖量，糖是提前调好的，像上文所提的浓奶就是不能调整糖量的。
原味奶茶添加风味果酱制作风味奶茶时，果酱本身就较甜，而如果原味奶茶还是正常糖量，则整杯饮品会偏甜。
所以，这时可以制作无糖浓奶，就是提前将茶汤和植脂末搅拌均匀，（10杯量：2500ml茶汤、400g植脂末）。
制作饮品时按照顾客所需调整糖量，或在添加较甜果酱的基础上减少糖量。
正常糖、热原味奶茶 ：
250ml浓奶+40g白砂糖+热水补满
正常糖、冰原味奶茶 ：
250ml浓奶+40g白砂糖+100ml直饮水+冰块补满
tips:浓奶制作中最好别加糖，方便在制作单杯奶茶时根据客户需求调整糖量！
市面上很多茶饮品牌，都在采用制备浓奶的方法来调配奶茶，这也是它们能成为众多茶饮店中“别人家店”的原因之一。
掌握好浓奶的调制方法，你也可以让自己店里的奶茶口味更稳定，出杯效率更高。
当然，在出杯时可以根据消费者需求加一些口感添加物，增加饮品的口感和风味！
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今天的这几种浓奶制作方法，你更青睐哪一种？
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