品鉴会上，偶尔会听到这款干白酸度清爽、果香浓郁。
大家是不是好奇葡萄酒为什么会有酸味？今天就为大家介绍下葡萄酒的酸度。
一、酸度是什么
酸是葡萄酒中的一种成分，在舌头外围的两侧，会有少许的“叮咬”感，进而给人以流口水的感觉，这是对葡萄酒中酸味的定义。品酒时，能感知葡萄酒酸度强弱的部位位于舌中部的两侧。
二、酸度的主要来源
酒石酸
葡萄酒中的酒石酸来自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量较高的水果。酸的口感不是很强烈，清爽而稳固，一般是葡萄酒中含量最高的有机酸。
酒石酸是在葡萄内部自然形成的，这是葡萄藤吸收矿物盐以及葡萄正常发育所需的其他营养物质的结果，直接通过土壤，从风土中吸收。在低温或高酒精浓度条件下，当酒石酸与某些钙盐或钾盐接触时，无论是在发酵过程中还是在酒瓶中储存一次时，都会形成酒石。
苹果酸、乳酸
葡萄酒中苹果酸来自于葡萄本身，葡萄本身含有一定量的苹果酸。酸味强烈，刺激性强，具有一定的水果香气。
乳酸酸味比较柔和细腻，不像苹果酸那样艰涩、刺激，略点乳香味，即原味酸奶的味道。葡萄酒中乳酸来自于“二次发酵”。此过程中部分苹果酸逐渐转化为乳酸，葡萄酒的整体酸度降低并趋于柔和。
柠檬酸
柠檬酸在葡萄酒中含量较少，且源自葡萄果实本身。酸性较弱、口感清爽香滑，带有果香味。有关柠檬酸的味道，可想象一下吃柠檬时的感觉。
三、酸度的作用
酸是葡萄酒结构不可或缺的部分，可调和葡萄酒的甜味，但会增加单宁酸的强度。因此，甜度高或酒精度高、单宁酸较少的红酒，需要更多的酒酸，以维持葡萄酒基本结构。
酸度能使葡萄酒喝起来更加可口，同时帮助开胃，它也会让葡萄酒的风味更加清晰易辨。但葡萄酒的酒酸若是过量，会令酒质偏酸，并大大地降低酒的香气。适当的酸度对一款葡萄酒的口感具有平衡和支撑的作用。
推荐酒款
佩多克女王沃恩罗曼尼布鲁利干红葡萄酒
佩多克女王是法国作家阿纳托尔· 法朗士笔下的人物。
1936年，勃艮第的酒农为了纪念这位作家，便用佩多克女王命名了这个系列的勃艮第葡萄酒。
这款酒是紧邻罗曼尼康帝的一级园佳酿，产自全世界最好的黑皮诺产区——勃艮第。它由著名的酿酒葡萄品种黑皮诺酿造而成。
酒评：漂亮的宝石红色，有成熟的草莓、樱桃、覆盆子等红色水果香气。后调又有着玫瑰、烟熏烘烤以及蘑菇的味道。在口感上展现出强劲的酒力与细腻的口感，后味悠长。
推荐酒款
龙谢尔珍藏干红葡萄酒是罗纳河谷AOC
这款酒是由歌海娜、西拉、穆尔韦德三种葡萄混酿而成。《福布斯》评为 “世界上影响力最大的三大酒评家之一” 詹姆斯·萨克林评价这款酒为90分。
酒评：明亮的宝石红色。散发着红樱桃，红李子等浓郁的红色水果味道。单宁柔顺细腻。结构优雅。
TIPS：在饮用葡萄酒前，要根据葡萄酒的类型进行醒酒；若还有剩余的酒没喝完，记得要及时保存～