提起来意大利你的脑海里会闪过什么标签？也许你第一时间想到的是"古罗马竞技场"或者是"甜言蜜语的意大利人"亦或者是各种"高级定制"？这些都没错，意大利确实是一个集"历史""浪漫""时尚"于一身的国度。但是其实意大利的美食也是源远流长，甚至对整个西方国家都产生了深厚的影响，素有"西餐之母"的称号。但是今天，要给大家介绍的这种意大利"美食"可能会让你闻风丧胆！
那就是"活蛆奶酪"顾名思义，奶酪有活的蛆虫。
听上去很容易让人产生什么不美好的画面，但是这种美食在意大利人那里却是炙手可热。
当地人管这种活蛆奶酪叫做"卡苏马苏奶酪"是不是换了个名字，听上去就美味多了？
这种奶酪盛产与意大利的撒丁岛，当地人酷爱奶酪，卡苏马苏奶酪就是当地一种传统的奶酪。卡苏马苏的制作在当地已经有了上千年的历史了，这种奶酪是一种硬壳奶酪。和普通食用牛奶发酵而成的奶酪不同，卡苏马苏是使用撒丁岛上本地的羊奶，含脂量更高，做出的奶酪相比起来拥有更浓郁的奶香。
一块普通的羊奶奶酪是做卡苏马苏的基础，接下来我们要把一块儿这样普通的羊奶奶酪放置在最引人注目的位置，吸引苍蝇来产卵，苍蝇需要在臭气熏天的大便和奶香四溢的奶酪之间做一个两难的抉择。接下来的时间，就是等待着这些苍蝇卵渐渐成长为一个一个白嫩可爱的小蛆虫，这段时间他们在奶酪里吃喝拉撒，消化系统产生酸，促进奶酪的发酵，把原本坚硬的奶酪变的松软，这个阶段大概需要2个月。
2个月以后，就可以享受这份美食了，这个时候有趣的画面出现了，这些可爱的小肉虫会从奶酪里跳出来，它们能跳惊人的15厘米高，可以跳到桌子上，或者是你的脸上。
不少撒丁岛人认为这种奶酪可以滋阴壮阳，但实际上是因为好吃，蛆虫让奶酪得到额外的发酵，刚入口时是有些辛辣的，但是随着辛辣感的褪去，整个口腔瞬间会被浓郁的奶香包围，当地人喜欢把卡苏马苏奶酪配以自酿的高度红酒佐食，在他们看来这简直是天赐的美味，不过这种臭臭发酵气息也会在你的口腔里停留十几个小时。
欧盟严格复杂的食品安全体系可以说得上是世界上最严格的，正如我们所担心的那样，欧盟法院也对卡苏马苏奶酪的食品安全产生了质疑，并使用了法律严格禁止食用、制作活蛆奶酪。他们给出的理由是，蛆虫有可能不能被胃酸消化，从而进入肠道，使消化系统产生病变。但是，吃货们可管不了这么，他们坚信"奶酪蛆这么小，怎么可能在肠子里产生病变？"
这在当年还引起了不小的轰动，很多人上街*行游**捍卫自己"吃"的权利。
当然！没人能捍卫食品安全的底线，如今，要是想在撒丁岛上找到这卡苏马苏奶酪，那可真是要下一番功夫了！