重庆火锅的特色就是麻辣，而地瓜老火锅更是将麻辣发挥到了极致，在火锅店吃上几口火锅，瞬间就汗如雨下，到了夏季倒地瓜老火锅吃上一次正宗的老火锅，那种酣畅淋漓的感觉，别提有多爽了。不过初次吃重庆火锅，有的人觉得实在是太辣的，光喝白开水，可不能解辣，旁边一定要放上这几个解辣“法宝”。

吃辣火锅为什么会感到辣？

在吃地瓜老火锅的时候，第一口就会感觉到辣，实际上辣并不是味觉，而是痛觉。比如我们在切辣椒的时候，手接触到辣椒会感觉有一些疼痛，而在切水果的时候，就不会感觉疼痛。这就是因为辣椒刺激到了皮肤，使皮肤产生刺痛感。

重庆火锅为什么辣？

重庆火锅的精髓就在于辣，在火锅锅底中加入各式各样的辣椒，想不辣也难。在制作重庆火锅的时候，一般会放入好几种辣椒，比如放入的二荆条辣椒主要起到提香的作用，这种辣椒的辣度适中，不过在炒制火锅的时候，却能够让火锅的色泽变得好看，香味也能够提升不少。

在制作火锅底料时，必放的辣椒有*弹子**头，*弹子**头辣椒也是朝天椒的一种，由于长相比较像*弹子**头，所以才叫做*弹子**头辣椒。*弹子**头辣椒的辣度要比二荆条更强一些，主要用于提辣。

在重庆火锅中，必放的辣椒有七星椒，这也是朝天椒的一种，是国内最辣的辣椒之一，极富有刺激性。人们在调制火锅蘸料时比较常见的是小米椒，小米椒也是非常辣的辣椒，会让人的舌头有一种灼痛感。

哪几种饮品更容易解辣？

1.啤酒

人们平时在喝啤酒的时候，在酒精的刺激之下，就会感觉辣辣的。可是人们在吃过辣火锅之后，喝一口啤酒却能够解辣。这是因为啤酒本身的酒精度数非常的低，里面的酒精却可以溶解辣椒素。不过只有啤酒才能够解辣，白酒可不行。

2.果汁

人们到地瓜老火锅就餐的时候，服务人员经常会问是否需要果汁，果汁和辣火锅简直就是绝配。酸酸甜甜的果汁能够中和嘴里面的辣味，尤其是冰镇果汁，更能够达到解辣的效果。除了可以喝新鲜的果汁之外，还可以喝蔬菜汁，都能够达到不错的解辣效果。

3.牛奶

很多吃火锅的行家在吃辣火锅的时候，一般都会配上一杯牛奶，牛奶能够暂时解辣，而且还能够更好地保护胃，免于肠胃受到辣椒的刺激。很多人在吃过麻辣火锅之后，胃就会有灼烧感，这时搭配上一杯牛奶，可以让肠胃更舒服，还能够解除嘴中的辣味。

4.豆浆

豆浆也能够达到解辣的效果，而且加了糖的冰豆浆解辣的效果要比其他的饮品更好。

5.喝酸奶

在吃辣火锅之前，可以喝上一杯酸奶，酸奶可以调节肠道，减少辣火锅对肠胃的刺激。

6.吃醋

在吃辣火锅的时候，可以在碗中加入一些醋，这样可以消除口中的一些辣味。食醋中有一些醋酸，醋酸能够消除辣椒中的辣味。

7.矿泉水

很多人在吃火锅辣，到的时候首先想到的就是矿泉水，冰冰凉凉的矿泉水确实能够缓解落肚，但是起到的作用并不明显，而且大量的喝冰矿泉水更容易拉肚子。

为什么这么多人喜欢吃辣火锅？真的感到幸福吗？

很多人都非常喜欢吃辣火锅，而且吃上辣火锅就根本停不下来。喜欢吃辣火锅的人，觉得吃完辣火锅之后自己会感觉非常的幸福，而这到底是为什么呢？

吃完辣火锅之后的辛辣感会刺激人们的疼痛和发热神经，会让身体产生辣感和灼烧感，通过不断地吃辣火锅，还能够促进血液的流通，让人们的身体感到温暖，还会出汗。

辣椒中的辣椒素还能够促进消化系统，促进胃液的分泌，同时还能够让人体释放出内啡肽，内啡肽被称作是“幸福荷尔蒙”，尤其人们在冬季吃到辣火锅的时候，不仅身体感到温暖，而且还能够让自己感到幸福。

重庆火锅的辣真的是非常有“魅力”，不仅让人们无法停下来，而且还能够感到幸福。想要真正领略重庆老火锅的魅力，就可以来地瓜老火锅店，让你一次能够辣过瘾。不过对于那些肠胃不太好的食客来说，也需要适当的吃辣火锅，在吃火锅之前可以喝上一杯酸奶，减少辣椒对肠胃的刺激，让火锅吃得更健康。