路边摊、夜市上的“狼牙土豆”和“麻辣小土豆”，卖得很火爆，每次去都要排队。
我和孩子都比较喜欢吃，5块钱一小份，麻辣的味道很解馋。
可是油炸的食品，毕竟容易发胖。而那些商贩用的油，也不知道已经用了多久。
为了健康，自己在家做，非油炸版的，味道比外边卖得还要好，我家每周都要做至少3次。
方法也很简单，几分钟就搞定了，跟我一起学学吧：
1、土豆1个，洗干净，用刮擦刀刮成片，再竖着切成条。
这样的形状，利于调料入味。
【温馨提示】：用刮擦刀时，注意拿土豆的手指不要太靠下，不然容易切到手，我承认我笨，弄伤过好多次。
2、将土豆丝用净水洗去淀粉。锅中水烧开，将土豆丝煮2分钟。
喜欢吃面一点口感的，可以多煮一会儿。
3、煮好后的土豆丝过一下凉水，口感会更脆。沥干水份备用。
准备以下调料：花椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐，鸡精，炒熟的芝麻（没有可以不放）
4、炒锅放入菜籽油（比平时炒菜略多一点），油热后，倒入土豆丝翻炒1分钟，依次加入盐，鸡精，一大勺孜然粉，一大勺花椒粉，一大勺辣椒面，翻炒均匀后，即可出锅。
5、最后撒上炒熟的芝麻，和小香葱。（家里没香葱了，我没放）
提示：没有刮擦刀的，也可以切成土豆块，煮后，再同样的方法炒。味道也是非常棒，麻辣，解馋。
【小贴士】
1、喜欢面面口感的，可以多煮一会儿。
2、加入调料后，不要炒太久，不然调料中孜然会发苦。
3、孩子吃，可以不放辣椒面，味道一样棒。
我家中午就吃这个了，很下饭，即便放凉后也是麻辣鲜香，好吃得不得了。
