鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉的做法可炒，蒸，煲汤。但有时候买的鸡肉选不好做起来就很难吃，尤其是胸鸡肉吃起来特别木，就像在嘴里嚼着一块木材一样，难以下咽。
我们家最喜欢吃鸡肉的方式是用的以下方法，做出来的鸡肉特别好吃。
步骤：
1.准备食材：半只鲜鸡，姜，蒜头，花椒，红枣，枸杞，当归，黄芪，*党**参，盐，鸡精，料酒。
食材准备备用，切好的鸡肉可以先用二勺料酒腌制一下，去腥。
洗锅烧油，油热，下姜，蒜头，花椒爆香。
下鸡肉，翻炒至无血色，放适量盐。然后继续翻炒
鸡肉炒至有点粘锅的时候，放适量鸡精。
倒出装盘备用。（这时候的鸡肉已经很香了，但并未完全熟透）
另起锅烧水，把炒好的鸡肉加入准备好中药材（红枣，枸杞等），放锅里隔水蒸四十分钟即可。
成品
这道菜好吃不腻。色香味俱全。补肾益气。男女老少皆宜。赶快去试试吧！