前些日子学做了芝士蛋糕，那口感真的太棒了，尤其是冰镇以后吃，口感清爽湿润嫩滑，入口即化真的太好吃了，一下子爱上了这种蛋糕。我这人非常爱吃巧克力，所以我就想如果芝士蛋糕做成巧克力味，那肯定更棒了，于是在网上搜了搜，也没发现啥合适的配方，干脆自己琢磨一个配方吧！没想到一次成功效果不错，味道更棒了，巧克力味和浓厚，分享给也爱吃巧克力的你试试看吧！春节马上就到了，现在也不提倡串门了，在家无聊没得干，干脆屯点低筋粉，跟我一起做蛋糕吃吧！
其实这配方很容易，就是在原味的芝士蛋糕的基础上，我又加了25克巧克力，把10克可可粉代替了10克蛋糕粉，拌好的蛋糕糊比芝士蛋糕糊稠了点，但是成品还不错，也很细腻，口感很嫩真的很好吃。
吃这个蛋糕再来杯咖啡，真的那叫一个美呀！感觉生活太美好了哈哈！
你看这侧面有很小的白色颗粒，那就是奶油奶酪，都赖我放冰箱太多天了，但是没变质哈！只不过非常不容易搅拌顺滑了，所以如果你买了奶油奶酪千万尽早用完，那卖相更棒了。怎么样？眼馋没？赶紧屯低粉跟我一起做吧！
所需食材：蛋糕粉15克，可可粉10克，巧克力25克，黄油30克，牛奶50克，奶油奶酪125克，细砂糖45克，柠檬汁数滴。
1先把所有要用的食材准备好，巧克力就是普通的德芙巧克力，没柠檬汁就用白醋代替，鸡蛋大概60克一个。
2不锈钢盆里称125克奶油奶酪、30克黄油、50克牛奶和25克巧克力放进去。
3把15克蛋糕粉和10克可可粉混合在一起用筛子过两遍。
4把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放一个大碗里。
5奶油奶酪和牛奶黄油巧克力的混合物隔水融化，边加热边搅拌至顺滑。
6然后分两次加入3个蛋黄再充分搅拌至顺滑。
7然后把蛋糕粉和可可粉的混合粉放进去搅拌至顺滑无颗粒。
8如果还是有颗粒就用筛子过一遍面糊。
9蛋白碗里先滴入数滴柠檬汁。
10然后用打蛋器最高速打发至出现粗泡。
11然后分三次加入45克细白砂糖继续打发。
12一直打发到用蛋抽从盆底抄起的蛋白霜成小弯钩就行了，不要打发到干性发泡。
13把蛋白霜舀一勺放入面糊里翻拌匀。（此时120度预热烤箱）
14再把拌好的面糊放入蛋白霜碗里继续翻版均匀，直到没有蛋白霜的块状，要翻版均匀顺滑。
15芝士蛋糕模具底部垫一张剪好的油纸。
16然后把蛋糕糊倒入芝士蛋糕模具里，表面用竹签或是牙签划几圈，令表面平整些不要凹凸不平的。
17然后把烤盘里放好热水再把模具放入热水里。
18把烤盘放入120度预热好的烤箱里定时烤70分钟。
19烤到一半的时间可以看到蛋糕涨得不错还没裂哈，定时到了以后可以焖20分钟再把烤盘拿出来。
20把蛋糕模具从烤盘里取出放在烤网上先晾凉，待蛋糕还有些预热时脱模，很容易脱模的，摇晃摇晃倒过来就可以脱模。
21我看有点裂缝，第二天又重做了一个，把蛋糕糊分出去一点，烤好以后一点没裂还不错。
小提示：
1奶油奶酪买来一定尽早 用完，我这个冷藏放了几天所以里面的颗粒咋也拌不开，导致成品里面有些白色的小颗粒影响卖相。
2把蛋糕糊分出去一点再做效果更好，我用的是芝士蛋糕模具和一个汉堡模具。
3我全程用的120度烤的70分钟，不用盖锡纸，你看看自家烤箱温度来斟酌一下具体温度和时间。