鱼蛋
无意中看到一个视频，香港歌手李克勤坐在车里，向歌手单依纯介绍香港美食。
“香港有很多好吃的，奶茶啊、菠萝油啊、鱼蛋......”
“菠萝油是什么？”
“就是菠萝包中间夹一块黄油。”
“噢。那鱼蛋呢？”
“就是鱼丸，我们叫鱼蛋，鸡蛋的蛋。”
“噢~我以为是鱼卵。”
“哈哈哈，那个是鱼籽，我们叫鱼春。”
我正在喝茶，笑得差点喷出一口茶来。
我刚来深圳时也不知道鱼蛋是什么，然而鱼蛋却成了深圳给我的最初印象之一。如今一想起来，就有一种年代的情怀。
咖喱鱼蛋
九十年代初，东门食街有很多摊档都卖鱼蛋，逛街累了就来一碗。我是来深圳后，第一次吃鱼蛋，觉得特别好吃，弹牙、细腻、爽口，鲜美无比。
印象最深的是7-eleven便利店里的咖喱鱼蛋。那时跑业务，有时顾不上吃饭，饿了就进7-eleven里买点吃的。下午的时间常会遇到一群学生*党**，靠墙的高凳坐了一排，翻着店里的免费杂志，聊着天，货架间还有几个在晃荡。那时深圳街头的便利店，最出名的就数7-eleven了，几乎几百米就有一家。我住的地方走几步就有，有时加班晚了，就去买点吃的。7-eleven是24小时营业，无论多晚，门口高竖的标志牌都在夜幕下亮着灯，让人看到心里就有种安全感，仿佛一个多晚都在等你的家人。
店里有个不锈钢电热炉，炉上几个大方盆里，有牛肉丸、牛筋丸、鱼蛋等。我最喜爱的是咖喱鱼蛋，相比其它丸子，鱼蛋口感更细腻。收银台旁有个高台，台上有竹签和调味瓶，有辣酱、番茄酱供选择。我通常各样来点，然后坐在靠玻璃的凳上，戳着鱼蛋慢慢吃。
那时的深圳，受香港和香港电影影响很大。鱼蛋在香港几乎是市民最喜爱的小食，没有之一。刘德华和张学友曾演过一部电影《旺角卡门》，影片中刘德华觉得张学友做混混没前途，于是让张学友走回正道卖鱼蛋。其中有个镜头，张学友敲着摊档叫卖：“鱼蛋，鱼蛋咯喂！”十分接地气。
星爷的电影《食神》里，也有好几个地方说到鱼蛋。他拿个鱼蛋当乒乓球，弹到达叔额头：“谁说鱼蛋不可以当乒乓球。”在莫文蔚摊档上吃鱼蛋时，用专业的角度评价了鱼蛋的好坏。
电影《旺角卡门》剧照
香港的鱼蛋，已经成为香港饮食文化的一部分。然而，究其源头还是要追溯到潮州鱼丸。
在潮汕，有种说法叫“没有鱼丸，不成宴席”。家家户户逢年过节都要吃鱼丸。这有点像我的家乡“无鱼不成席”的习俗，大概都寓意年年有余的意思。
潮州鱼丸的来历，相传是春秋时期，楚平王喜爱吃鱼，餐餐无鱼不欢。楚平王残暴，若不慎被鱼剌刺了，便会杀了做菜的厨师。有个厨师作菜时越想越气，便用刀背狠狠剁鱼以泄愤。岂知这一剁，竟使鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动，将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子做成菜，给楚平王吃。楚平王吃了赞不绝口。从此，鱼丸就保留了下来，并随着楚平王南迁传至潮州。
达濠鱼丸
我在汕头吃过一种很有名的鱼丸，叫达濠鱼丸。香港美食家蔡澜曾录制过一档美食节目，专门去汕头介绍过达濠鱼丸。
达濠是汕头的一个区，原是旧称。现与河浦区合并改称为*江濠**区。但达濠鱼丸的称谓，却一直保留了下来。达濠鱼丸用的是本地港口捕捞的“那哥鱼”制作而成。那哥鱼是潮汕话，即蛇鲻，又叫九棍鱼。身体修长像根棍子，肉质细腻。达濠鱼丸是正宗的手打鱼丸。鲜鱼洗净上砧，砍头去尾，刨皮起肉，压成鱼茸，放进特制的木桶中，用手掌快速摔打，谓之“拍鱼丸”。
我曾在汕头的一家餐馆，亲眼见到院子里几个健壮的小伙，用手锤打各种肉浆，有牛肉有鱼肉，“咚咚”声不绝于耳。
拍好后的鱼肉加上佐料，制成丸状，做汤、烧菜均可，尤以鸡汤煮的鱼丸粉最美味，鱼丸粉放几片生菜，汤鲜美浓香，生菜脆爽，鱼丸弹牙，实在令人回味无穷。
鱼丸粉
上个世纪五六十年代，鱼蛋被潮汕移民带到广州，并快速走向香港。当时香港港口的鱼肉非常便宜，潮汕鱼蛋的做法很快得到香港人的认可，并大受欢迎，成为香港人的最爱。
香港人在原来白色鱼丸的基础上，又在鱼浆中混入了咖喱，并炸成金黄色，再用咖喱汁调味，最终成为自60年*开代**始，风行全港的著名小吃——咖喱鱼蛋。
之后，咖喱鱼蛋又传到了深圳，成为深圳八、九十年代最风靡的小吃之一。深圳本地长大的孩子，都不会忘记，学校门口的各种摊档里，那个令他们垂涎欲滴的咖喱鱼蛋。
如今市面上有各种各样的鱼蛋，却让人不太敢吃，这种看不见原材料的食品，真的是凭商家的良心来制作了。
有时想到咖喱鱼蛋，回想的不仅是鱼蛋的味道，更多的是那个年代带来的回忆，和回忆里暖暖的温情。
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