家里买的鸭子买多了，除了煲汤，再来一道老鸭炖茄子吧！味道也是杠杠的，
有很多的人说鸭肉太肥太油腻不如鸡肉好吃，其实不然，像果子这样把焯水工序做好，一点儿都不油腻，而且还很有嚼劲。不信，试试看 ！
老鸭炖茄子
食材：老鸭1只、茄子100克、生姜3片、红干椒4个、葱5棵、老抽1汤匙、生抽2汤匙
制作方法：
1、鸭子去掉内脏洗干净
2、斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水
3、捞出汤中浮沫
4、直到汤很干净，有点泛白，捞出
5、过凉水清洗一下，前面这几步焯水步骤方法很重要哦！这可是决定鸭肉口感的秘籍
6、茄子切成大块
7、茄子放水里泡10分钟
8、锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟
9、加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右
10、筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水
11、茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮
12、茄子完全入味，煮透即可关火、装盘
烹饪小技巧：
前面鸭子焯水时间长一点，可以很好的去除鸭子过多的油脂，而且肉质紧实