过年啦!这是所有中国人一听就会心动的词语。豆腐香，这是许多中国人关于年味的最深记忆。如今，人们吃豆腐，想到的不再是温饱，而是食材本身的营养和健康；人们买豆腐，想到的不再是价格，而是品质以及品类的多元。
安徽省黄山市歙县金川乡源头远景
柴火灶，用来烧水、加工制作豆腐的专用大锅
元旦将至，在安徽省黄山市歙县金川乡源头纯手工豆腐坊内，纯手工豆腐香飘十里。土灶盐卤老豆腐、松针碳烤豆腐干……因为纯手工制作，而备受市场青睐。
用盐卤把豆浆凝固成豆腐
做豆腐的豆子头一天放在水桶里，用水浸泡一夜，泡透了磨成浆后，用纱布把里面的豆渣滤干，再倒入土灶中用柴火煮浆。然后用手沾点盐卤水，蜻蜓般地点在豆浆中，豆浆便缓缓地开出了花，这就是豆花。豆花经过压榨之后，就成了土灶盐卤老豆腐了。
豆腐放在松针上，用木炭烘烤，就是松针碳烤豆腐干（火焙豆腐）了
已经烤好的松针碳烤豆腐干（火焙豆腐）
在整个的豆腐制作中，时间、温度、比例，无一不是决定成败的因素。随着社会的发展，很多人都在用机器磨浆，纯手工制作的土灶盐卤老豆腐、松针碳烤豆腐干正逐渐成为历史，但不变的是人们对新年的期盼，对美好生活的向往。（凌利兵 夏雨）