今天多多在学校和同学讨论了青藏高原上做饭的问题，等我下班刚进家门就迫不及待地问我：“为什么青藏高原上饭煮不熟？”
请听多多的爸爸来讲解。
首先要知道我们弄熟食物是要在高温下的，比如我们做烧烤，温度能达到200-300度，比如我们油炸，温度达到150-180度，我们在平原上煮饭，水烧开了温度是100度。这个温度是正好能将食物煮熟的。
但我们在青藏高原上煮饭的时候，水烧开的温度大概只有80多度，这个温度是无法煮熟食物的。
但为什么在青藏高原上水烧开的温度只有80多度呢？这里需要系统性地来对小朋友讲解。
地球上是有空气的，空气在地球引力的作用下吸附在地球表面。引力的大小和距离相关，距离越近，引力越大。这个道理我们可以让小朋友通过观察磁铁来发现。磁铁能把靠得近的小铁块吸过来，而对远处的铁块就无能为力。就是因为距离越近，吸力越大，距离越远，吸力越小。地球的万有引力情同此理。正因为这个道理，离地球中心近的平原，引力较大，吸附的空气就较多，空气的压力就大；而离地球中心较远的高原上，引力较小，吸附的空气就稀薄，空气的压力就小。
而空气的压力是和水烧开的温度相关的。这又是为何呢？我们需要用微观的视角来思考这个问题。水烧开，就是沸腾了，饱和蒸气压等于外界压强，水从液体变成了气体而释放到空气中。可以想象成一个屋子里原来已经站满了人，你要挤进去，就需要花比屋里人阻止你进去更大的力气。如果原先屋子里人相对少一些，阻止你进去的力就小，就类似高原上空气比平原稀薄，水沸腾变成气体需要的力气也就比平原上要小。
水沸腾时从液体变成气体的能量是和温度相关的，温度越高，能量越大。高原上水从液体变成气体进入到空气中需要的能量小，因此它沸腾的温度也就低。海拔越高，引力越小，空气越稀薄，水沸腾的温度就越低。在青藏高原上，平均海拔在4000多米，水沸腾的温度就只有80多度了，没有办法将食物煮熟。
因此，在青藏高原上煮饭，需要使用高压锅，增加锅内的气压，提高水沸腾的温度，利于将食物煮熟。而在高压锅发明之前，青藏高原上的人更多的是通过烧烤来弄熟食物的。
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