牛肉丝炒豇豆，快手家常小炒，香嫩有滋味！
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
牛肉丝炒豇豆
图文 | Meggy跳舞的苹果
牛排200克 豇豆1把 油20克 淀粉10克 盐2克 料酒20克 酱油20克
1. 西冷牛排1块，豇豆1把清洗干净；
2. 牛排切粗条，放少许淀粉、料酒抓捏上浆；
3. 豇豆切寸段；
4. 炒锅中倒油，油温8、9成热时，牛肉入锅，快速翻炒变色，倒少许酱油上色调味，盛出备用；
5. 另起锅，倒油，葱花炝锅，豇豆翻炒，表面变色；
6. 倒半碗热水，中火焖炖3分钟；
7. 撒少许盐，收汁；
8. 牛肉丝回锅，翻拌均匀出锅。
9. 牛肉丝炒豇豆，香嫩有滋味！
小窍门：
1、不一定要用牛排，只是给大家提供一个思路，牛排还是要有专门的做法才对得起它；用牛里脊就可以了，肉质较嫩；
2、牛肉入锅不要久炒，炒得越久，失水越多，口感越干越老，不要担心炒不熟，想想涮羊肉就能释然了；
3、用此种方法还可以炒青椒、辣椒、蒜薹、洋葱，换着样的搭配，天天不愁吃啥了。
来源：“美食天下”微信公众号