我们在吃烧烤的时候往往以肉类居多，但是我们中国人讲究的是，四菜一汤，荤素搭配，烤菜也成了烧烤中盛行的一种，那烤菜都有哪些呢？这么跟你说吧，只要是能吃的蔬菜基本都能烤烤着吃，可见咱们国人在这个吃上面可谓是博大精深，艺胆超群啊，蔬菜好不好，全在炉上烤，好不好吃，一烤便知，蔬菜烤出来确实别有一番风味，不过怎么烤出来的蔬菜不老还好吃呢？今天咱们就说一说这青椒和韭菜。
青椒我们都知道，在炒菜中它可是很重要的存在，不过在炒菜中它只是配角，在烧烤中它可是主角，烤青椒不知道你们有没有吃过，没吃过的朋友可以试试，真的是非常好吃，吃在嘴里，软、辣、甜，甜是在酱料中配的，馋死我了，快说说怎么烤吧！
首先准备青椒，吃几个准备几个，要新鲜的，烤青椒的时候在上面刷点油，中途烤青椒的时候皮会烤糊，不用担心，正常现象，在刷点油，再烤一会儿，这个时候你会发现青椒都要烤糊了还是不软，这个时候就不要烤了，把青椒放到没火的地方晾一会，不一会就会变软，然后再接着烤就成了，不要等它烤糊了再拿到一边，如果不小心烤糊了也不要紧把皮一撕就好了，最后刷点酱撒点孜然就好了。
啥？韭菜也能烤着吃，还别说韭菜烤出来的好吃程度一点都不低于青椒，我想烤过韭菜的朋友都想问一个问题，怎样烤能不烤老？韭菜要是烤的老了，就跟柴火棍似的，嚼不烂，特别难吃，那我就说一说我的经验之谈。
拿出一小把韭菜洗干净，洗完以后用剪刀把韭菜叶剪掉，最好是剪掉三分之一，因为最好吃的部分就是中间段和根部，烤的时候同样是刷油，里里外外，油要刷到位，这个时候你要想韭菜生吃都能吃，这么想的原因就是千万不要烤的时间长了，烤到什么程度呢？当你看到韭菜一塌根部一软即可，这个时候就不要再烤了，再烤就真的老了，然后取下刷点酱料撒上孜然，吃辣的在撒点辣椒面即可。