美国华盛顿州贝里维圣路克医学中心临床营养师雪莉卡柏是美国家喻户晓的“蔬果汁小姐”，她将多年的临床经验汇集整理成册，【健康头等舱】藉此推荐普及给各位重视健康的朋友们，详细介绍各种蔬菜水果汁的简易做法，其治疗预防疾病的神奇功效。希望让不爱食用生鲜蔬菜水果的民众也能够喜欢！
动脉粥状硬化是指脂肪物质长期堆积在动脉管壁内，造成动脉管腔狭窄以及管壁失去弹性，通常此病重症会伴随高血压与脉搏微弱的现象，其临床症状包括胸痛、脚抽筋、渐进性智力衰退、虚弱和头晕。
注
饮食是导致动脉粥硬化的原因，而生活习惯是另一个导致病的重要因素，运动可以有效控制胆固醇于正常的范围，所以你应该多做有氧运动，例如：走路，维持一周至少三次的习惯。抽烟也是导致动脉粥状硬化的危险因素，所以，为了健康着想，请立刻戒烟，此外，压力对心脏血管功能的危害也是不容忽视的事实，因此，及时你是B型人格，也是必须学习压力处理技巧
治疗动脉粥状硬化的蔬菜果汁
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生姜汁
材料：四分之一寸的生姜片、四至五小根去除叶柄的红萝卜、半颗去籽的苹果
做法：把生姜片、红萝卜和苹果一起放进果汁机内压榨成汁即可
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高钙饮料
材料：三片芥蓝菜叶、一小把欧芹、四至五小根除叶柄的红萝卜
做法：先将芥蓝菜与欧芹捆束，再将之与红萝卜一起榨汁
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钾离子素菜汁
材料：一把欧芹、一把菠菜、四至五根去叶柄的红萝卜、两个芹菜根
做法：先把欧芹和菠菜困成束，再把红萝卜、芹菜根放进去一起榨汁
饮食注意事项
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贯彻执行低脂肪高纤维饮食
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食用胆固醇较低的食品
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减少脂肪，特别是动物性油脂或氢化蔬菜的摄取
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增加植物性蛋白质的摄取量
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避免饮用咖啡与酒精
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多吃含有欧米茄-3，脂肪酸的食物
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尽量多吃大蒜、生姜与洋葱等食品
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在饮食中添加紫花目蓿苞或是其汁液
改善其病症的营养素
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维他命B6:维他命B6的不足，将会增加患中脉粥状硬化的风险，因为维他命B6可以抑制血块的形成，因此，在预防动脉粥状硬化方面扮演很重要的角色。
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维他命C：动脉粥状硬化患者，经常有维他命C不足的现象，它能过籍由提升高密度脂蛋白的量
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维他命E：维他命E具有防止血小板聚集，血块凝成的功能，此外，它也可以降低血中胆固醇浓度，以及缓解因下肢血液供应不足引起的疼痛。
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氨基酸：虽然氨基酸具有降低血中胆固醇浓度的功能，但是，除非你有严格的医疗追踪检查，否则，不要长期服用氨基酸制剂，过量的氨基酸会造成肝脏受损或是葡萄糖不耐症等中毒现象，只要饮食中含有丰富的氨基酸，额外服用氨基酸制剂不仅画蛇添足之举，更会引起中毒的副作用，富含氨基酸的食物包括：酿酒用的酵母菌、糙米、小麦粉、火鸡、鸡肉和鱼肉。
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凤梨酵素：此酵素能够有效的抑制血块形成，缓解痛症状，以及融化脂肪斑块。
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钙：钙离子能够降低血中胆固醇于三酸甘油脂的浓度，并且预防血块的形成。
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铜：缺乏铜离子，将造成血中胆固醇浓度上升，地道的美国饮食中普遍缺乏铜
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铬：铬离子也具有降低血中胆固醇与三酸甘油浓度的功能，除了居高不下的胆固醇与三酸甘油脂浓度之外，铬之不足，换会引起其他生理功能障碍，例如：嗜吃甜食。
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镁：缺乏镁离子，也会提升患心脏病的风险，服用镁制剂将可降低血中总胆固醇量提升高密度脂蛋白浓度，以及预防血块凝成。
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钾：钾离子可抑制脂肪斑块的凝成
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硒：硒缺乏也和动脉粥状硬化息息相关，服用硒制剂，能够防止血块形成
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卵磷脂：卵磷脂能够增加胆固醇的溶解度，使身体组织易将其排出，黄豆是卵磷脂最佳的供应来源
谢博士说：新鲜蔬菜果汁含有丰富的维生素、矿物质与酵素。
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