早上看到一句话“大雪虽降，必有傲骨。心中无私，卓尔不群”，得知又到了大雪时节，那么大雪时节大家记得要吃“白食”哦！为啥呢？且等我慢慢道来。
记得小时候，一到了寒冷的冬天，尤其是下完大雪之后，是童年最快乐的日子，因为小伙伴们会去堆雪人，打雪仗，长大了，慢慢喜欢上了摄影，喜欢下大雪时拍一些唯美的照片，尤其是大雪压枝时的景色，多么希望现在还能堆雪人，打雪仗，然后看雪景啊！
冬季，所有的动物都藏了起来，所以要“冬藏”，而为了抵御寒冷，餐桌上就“进补”了很多肉食，而现代的人因为日常摄入的肉量过多，并且很少活动，肉类食物容易在脏腑内积食积热,导致上火，便秘，高血脂，高血压等，特别是中老年人群更要注意。
前两天同事说“小袁，你来看看我的舌头，”然后我就看见她的舌头上有一层舌苔，而且有一个红色的疙瘩，一看就是上火的征兆，而且脾胃不好，问她，她说最近吃的肉太多了，于是我建议她开始清淡饮食，吃一些滋阴的食物。
今年的中国居民膳食宝塔指出每天的畜禽肉摄取量是40—75g，水产品摄入量是40—75g，所以为了我们的健康，我建议要顺应时节，吃“白食”。
“白食”是什么？又有哪些呢？在冬天，你会看到农家的地里长出的是一棵又一棵的大白菜，白萝卜，还有冬瓜等等。所以我所说的白食就是这些。那么为何要吃这些呢？
白菜
大白菜是市面上物美价廉的蔬菜，尤其是冬季，北方基本上常吃的菜就是炖白菜，我最喜欢的生吃白菜芯，甘甜可口，同时当把大白菜放清水里煮软，捞出来放入口中，味道也是甘甜舒爽，大白菜含有丰富的膳食纤维，可以清肠通便，同时又可以生津凉血，还有“百菜之王”的美誉，民间有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。宫廷中还有”珍珠翡翠白玉汤”的佳话。
美国纽约激素研究所的科学家发现。中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。所以当你吃肉时，不妨多吃一些白菜，连同白菜帮子一起吃下，对身体健康有着极佳的益处。
白萝卜
在医院里，经常会有一些病人，吃东西感觉胃胀，不消化，难受，于是我会让厨师做一些白萝卜汤，记得有一次，有位患者中午喝了白萝卜汤之后，下午他看见我之后便说，能不能给我每顿都来白萝卜汤，可见白萝卜的效果非常好。
民间有个说法“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，意思就是冬季热积聚于内，吃一些白萝卜，可以消积热，免除肚胀等不舒服。白萝卜不光可以通气，还含有丰富的水分，丰富的膳食纤维，是冬季里不可多得的食材。郑板桥有一幅养生保健联也提到过萝卜与茶：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”，萝卜的养生、保健、药用效应与茶有着相融之处。
冬瓜
冬瓜是我长大之后经常吃的蔬菜，记得当时的一句“冬瓜利水有利尿”，让我对冬瓜印象深刻，用冬瓜炖汤，滋味甚美，冬瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。还可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿的作用。
山药
还记得我刚才说的我同事的事情吗？她就是因为吃的肉过多，所导致的痰湿过重，脾胃运化功能下降，此时，如果用山药来帮忙是最好不过的了。山药是一个食疗佳品，既可以入药，又可以当食物，山药能很好地健脾益胃，帮助消化，山药含有淀粉糖化酶，有利于改善脾胃消化吸收功能；山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用；黏蛋白对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等。
糯米
文中最初我讲过雪人，因为小时候下雪时有雪人的陪伴让我的冬天有了一番新景象。长大之后还对小时候堆雪人的情节恋恋不忘。我想如果冬天在餐桌上堆一个个可爱的小雪人，也是一个很不错的主意，那么在这里就提出了糯米，在寒冷的冬天，粥是非常温补脾胃的，比如我们经常听到的腊八粥之说。
糯米含有丰富的营养物质，并且可以温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃，加莲子同熬，可温中止泻。对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。当然在这里提醒一下，糯米含有很高的支链氨基酸，升糖指数会比较高，建议糯米要与大米一起熬粥，糯米与大米比例最好在1:1，或者1:2为好。
雪人糯米糍
食材：糯米粉400，椰子粉400ml，红豆蓉适量。
做法：用一包糯米粉加400ml的温水将糯米粉和成粉团。将揉好的粉团掰成自己喜欢的大小块。取一块，左手拇指往中间压，使得糯米粉团成一个小碗状，然后放入适量的红豆蓉，包成汤圆状，做成糯米丸子。煮锅烧开水然后放入包好的糯米丸子。煮到浮起之后捞起沥干水份。将煮熟的糯米丸子放入椰子粉里来回滚动，让糯米丸子均匀裹上椰子粉。用红豆蓉做糯米雪人的眼睛和嘴巴。用牙签将大小的糯米丸子串在一起，最后，按自己的喜好给雪人做上帽子、围巾，打扮漂漂亮亮的就可以摆盘了。你也可以拍照，然后就可以品尝了。这款雪人糯米糍有椰子的香味，糯米的口感，甜甜的红豆馅，很好吃，不过好吃可不要贪吃哦！
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作者简介：
袁天炜
曾进修于天津三中心医院临床营养科
曾任蕙兰医院慢性病管理及健康教育科主任
曾任多家公司资深营养讲师，健康管理师，营养保健咨询师
寻医问药网、春雨医生营养师
*今条头日**，新浪博客，微博撰稿人
国家二级公共营养师
国家临床营养师
中华医学会会员
中国营养学会会员
擅长疾病
多年致力于营养工作，对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、痛风，慢性便秘、慢性腹泻、肛肠术后、孕产妇，肝病，肾病、心脑血管病、低蛋白血症、体控等营养干预指导有实战经验。
