有时做菜用不到一整个洋葱，你可能不知道应该如何处理剩下的部分。幸好你可以把切好的洋葱保存起来，它们的保存方法和完整的洋葱不同。在外层不完整的情况下，切好的洋葱很容易滋生细菌和霉菌。为了让它们以后还能正常使用，你得对切好的洋葱做适当处理，选择一个合适的容器，并在适宜的温度下保存它们。只要稍加准备，你就能在适当的时候享用剩下的洋葱。
方法1 把切好的洋葱放进冰箱冷藏
让待保存的洋葱保持干净。不要让它们和生肉、乳制品交叉污染，从而尽量减少它们和有害细菌的接触。切肉类和农产品时使用不同的砧板。碰过生肉后一定要洗手，并确保刀是干净的。
· 如果你有足够的空间，可以考虑为农产品和肉类加工安排专门的区域，这样你在烹饪时就不会传播细菌。
· 在处理经过储存的食物时，避免交叉污染尤其重要，因为储存时，食物上面有足够的时间滋生细菌。
用保鲜膜包住大块洋葱。如果你有半个洋葱或几大块洋葱，就用保鲜膜把它们包紧。保鲜膜可以防止洋葱接触到外界的空气，还能帮助它保持水分。
把小块洋葱装进密封袋。如果你还剩一些小块洋葱，就用可重复封口的袋子把它们装起来。不要用布质储存袋，因为它们是用来装完整农产品的，无法防止洋葱接触空气，起不到保护作用。
如果你有能够重复使用的容器，可以考虑用它们来装洋葱。你可以在任何一家大型超市，买到存放食物用的的密封塑料容器。冷藏切好的洋葱时，它们是非常合适的容器。
· 市面上还有一些新型硅胶密封盖，拉紧后可以用来盖住农产品的切口。用它们来保存洋葱时一定要注意。这种产品无法完全包住洋葱，这会导致冰箱里产生气味。
把洋葱放进温度不高于4摄氏度的冰箱冷藏室里冷藏。切好的洋葱必须放进冰箱，不能室温保存。低温保存可以抑制细菌生长，让你以后可以安全地再次使用它们。
· 如果有任何建议说切好的洋葱可以在室温下保存，一定要无视。有些常见的小贴士说可以在台面上放一碗水，把洋葱放进水里保存。这种方法只会促进细菌滋生。
在7到10天内把切好的洋葱用掉，否则把它扔掉。尽快把冷藏的洋葱用掉。但是洋葱切好后，如果保存时间超过10天，就不要用来做菜了。
· 无论什么品种的洋葱，切过后的保存期都是一样的。洋葱有多个品种，比如黄洋葱、白洋葱、红洋葱、珍珠洋葱、维达利亚洋葱。即使你发现不同品种的洋葱，建议的保存方式也有所不同，一定要记住，它们只适用于完整的洋葱，不适用于切好的。
检查储存过的洋葱是否足够新鲜，能否 使用 。扔掉那些看起来浑浊、软烂、表面有黏液或发霉的洋葱。闻一闻，确保洋葱没有异味，如果它们散发出强烈或奇怪的气味，就把它们扔掉。
准备烹饪储存过的洋葱。不要生吃不新鲜的洋葱。你得先把它们弄熟，因为高温可以杀死储存过程中可能滋生的细菌。
方法2 把切好的洋葱冷冻保存，延长保存期
把洋葱切成小块。半个或楔形的大块洋葱无法很好地冷冻保存。要有效冷冻剩下的洋葱，你得把它切小一点，比如6.4毫米见方的小块。
· 小块洋葱冷冻起来温度更加均匀，大块的容易冻坏。
把切好的洋葱装进可以冷冻的容器。你可以用能够冷冻的封口袋，也可以用能够冷冻的玻璃或塑料容器。无论你选择什么类型的容器，一定要尽量把洋葱铺得薄一点。铺得越薄，要用的时候，洋葱解冻就越均匀。
把你切洋葱的日期写在容器上。你可以把日期清楚地写在容器上，也可以把它写在标签或纸上，然后贴到容器上。
· 你很容易忘记东西是什么时候被放进冰箱的。把日期写到洋葱容器上，可以防止你忘记它开始储存的时间。
把洋葱放进冰箱冷冻室，最长可保存6到8个月。即使放进冷冻室，洋葱也无法永久保存。用之前检查日期，确保保存时间没有超过8个月。
在口感柔软的菜肴中使用冻过的洋葱。洋葱冷冻后会变软，有时还会在烹饪过程中变成糊状。用冻过的洋葱做炖菜、煮汤、做砂锅菜以及洋葱柔软口感不会引起注意的其他菜肴。
烹饪时，把冻过的洋葱直接放入锅中。冷冻洋葱不用在烹饪前解冻。事实上，这样做只会让它们的口感更加软烂。如果你只需要使用一小部分的冻洋葱，但是所有洋葱都冻在一起，就用温水冲淋容器，直到你能把自己需要的洋葱分出来为止。
小提示
· 一定要选择状态良好的洋葱，它们的保存期相对较长。不要保存有斑点或局部变软的洋葱。
· 使用同样的方法保存切过的洋葱，无论品种。
警告
· 了解洋葱的处理方法时，一定要分清楚它针对的是切过的洋葱，还是没有切过的。
· 如果你买的是切好的洋葱，可以遵循包装上的说明。它们可能是很久以前就切好的，不像刚切的洋葱那样可以长期保存。
（苏域之家发布，资料收集wikilhow）