红红火火的辣椒早已如它的颜色般火遍全世界，就算在中国崇尚清淡口味的南方沿海地区，辣饮食文化也遍地开花，君不见街头巷尾开满大大小小的川湘菜馆，大有超过粤菜潮菜客家才之势。
然而，许多人贪口的同时，却又不得不接受辣椒带来的“副作用”：拉肚子！正所谓痛并快乐着！像我的许多朋友（包括我自己），难免总有那么几次，上面辣完下面辣…
但面对爽口喷香的刺激诱惑，又欲罢不能。
那么，到底有没有办法爽着吃了辣椒，又尽量不会拉肚子呢？
其实辣椒的酸碱度为中性，辣味是由于辣素（是好几种可以产生辣味的有机物的统称）刺激神经细胞产生热（其实是烫）的感觉。
假设：
辣椒吃到肚子里，辣素刺激消化道的细胞产生“烫”的感觉，消化道误认为温度很高，于是启动散热机制。可实际上此时的温度并不高，于是造成消化道着凉，然后就拉肚子了。和着凉拉肚子的原理是一样的。
证明：
经几天的亲身尝试（过去是每吃辣椒必拉肚子的），只要在吃虾辣椒的15分钟之内肚子做好保暖，甚至可以用喝热汤、热水的办法来保持温度，就不会拉肚子，也不会肚子疼。
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补充：
另外，关于“为什么肚子着凉了容易拉肚子？”
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补充：
因为这个是神经刺激，神经系统一个特点就是会“钝化”，长期接受一种相同的刺激，相应的阈值就会升高。所以经常吃辣椒的人和偶尔吃辣椒的人，对辣椒的反应就会有很大差别，这个是神经系统阈值的原因。
同样，由于热的感觉是错觉，所以吃了辣椒喝冷水只会雪上加霜（辣素是有机物，不溶于水，所以无法用水稀释，但是溶于酒精，只是喝酒解辣实在是得不偿失），让胃肠的温度进一步散失，而肠胃的平滑肌天生对温度变化很敏感，于是就导致肌肉痉挛，整个系统进入紊乱状态，然后各种不爽就发生了。
所以吃了辣椒正确的做法是穿好衣服保护肚子不要着凉，必要的情况下喝点热水下去保持胃肠的体温，一般20分钟后，辣味散去，一切就恢复正常了，不会有任何后遗症。
辣素本身是中性的，不参与胃肠的化学反应，各种不爽都是由于神经系统受刺激后身体自己折腾出来的毛病。
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补充：
吃了辣椒应该保温，如果只是解嘴里辣味，那吃了冷东西最好别咽下去，肠胃很容易受凉的。这种对于神经阈值的事情，似乎唯一大办法就是忍耐，一直忍耐，让阈值慢慢升高，就不辣了。或者，用有机液体漱口可以溶解辣素，效果会非常显著，比如酒精。虽说牛奶也是有机物，但是牛奶，甚至普通的白酒，其中的主要成分仍然是水，所以溶解效果很差的。解辣，其实是一个很难实现的理想。。。能喝的有机液体还真的很难找
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补充：
但是即便是辣素被溶解了，由于喉咙那些部位的神经元本来就很稀少，导致采样数据很少，加上大脑的滤波，，结果就是那些部位对外界刺激的反应延时很大，于是要过一段时间才会感觉到辣味消退。于是即便是用酒精漱口了，甚至喝下去了，也未必会有立竿见影的效果的
各位不妨试试哦！
