5月10日发表在《英国医学杂志》(BMJ)《开放的心》(Open Heart)上的一项研究表明，大量喝浓缩咖啡的习惯可能与高胆固醇有关，尤其是在男性中。

研究人员通过对 21083 个平均年龄在5 6.4 岁的不喝咖啡的人中评估 了每种咖啡饮用水平与血清 总胆固醇水平之间的关系，并研究了性别对这些发现的影响。

结果发现：

与不喝浓缩咖啡的人相比，每天喝 3 到 5 杯浓缩咖啡与男性和女性的总胆固醇水平升高显着相关。

与不喝任何以这种方式制备的咖啡的人相比，每天喝 6 杯或更多杯柱塞/煮咖啡也与男性和女性更高的血清总胆固醇有关。

研究人员还发现，对于女性来说，每天喝 6 杯或更多杯过滤咖啡与总胆固醇水平有关，但在男性中并未发现这种增加。

研究人员说，喝速溶咖啡比不喝速溶咖啡的男性和女性的胆固醇更高，但似乎与饮用速溶咖啡的量没有关系。

因此日常所喝的咖 啡类型对健康有影响。过滤咖啡可能更有利于心脏健康，因为未经过滤的法式压咖啡或浓缩咖啡含有更多的特定化合物，称为咖啡醇和咖啡豆醇，与较高的胆固醇有关。

怎样才能避免胆固醇增高呢？

滤泡式冲煮法可避免血脂升高 荷兰阿姆斯特丹自由大学健康科学研究所教授卡坦（ Martijn Katan）指出，每天喝5杯以法式滤压壶冲泡的咖啡，约含10～13毫克咖啡油，四周就会让人体血液中的胆固醇上升6～8个百分比。 另一个研究也指出，每天喝下60毫克咖啡油，就足以让体内的低密度脂蛋白和三酸甘油酯上升，《咖啡学》作者韩怀宗指出，以咖啡豆含有1％的咖啡油来换算，只要喝入6克以上的咖啡，就会摄取超过60毫克咖啡油，不利健康。 该怎么办？ 只要加一张滤纸即可。 2012年初美国哈佛大学发出的《哈佛健康通讯（Harvard Health Letter）》就建议，滤纸可过滤掉大部份的咖啡醇和咖啡白醇，能有效降低喝咖啡带来血脂上升的坏处。 韩怀宗指出，北欧式水煮咖啡、法式滤压壶、土耳其壶等无滤纸烹煮的咖啡，每杯约含6～12毫克咖啡醇和咖啡白醇，而经过滤纸冲泡的咖啡则只有约0.2～0.6毫克，两者相差二、三十倍。 至于摩卡壶、虹吸壶等冲泡法虽经过滤，但采用金属或粗棉布材质，吸附咖啡油效果仍然有限。 因此他建议，为了保护心血管健康，减少咖啡醇和咖啡白醇摄取，应采用滤纸冲泡咖啡，如果平日惯以义式浓缩咖啡机、摩卡壶、虹吸壶、法式滤压壶等方式烹煮咖啡，最好多一道手续，用滤纸过滤了再喝。