#冷链频中招 冷冻食品该怎么吃？#
好久不更新文章了，最近看到不少关于冷链食品频频被检测出新冠病毒的消息，不免有点心忧，想跟大家分享一下关于冷链食品安全性问题，提点自己的建议供大家参考。
其实生活中速冻食品是很多人经常选用的的食品，如速冻鱼、bai虾、肉丸、饺子或蔬菜等，这些食物经济且方便，很受大家的欢迎。但也确实是速度食品还存在很多安全隐患，有几点是需要大家注意的：
1. 购买时应看商品状态
我们在选择速购买冻食品时，日期就不用说了，这个必看的，细心的朋友一定要看是否存放在正常运转的冷冻冰柜中。我们可以仔细查看包装，一般18℃以下就ok。大家在购买时要看一下冷冻柜的设定温度。还有一点要为重要，那就是新鲜的速冻食品，每块食物间应是松散的，袋内的食物也该是质地均匀的，包装袋内没有冰块和冰晶。当温度忽然升高或降低储存，就会形成冰晶和冰块，而包装内的食品也会发生粘连。这是初中学物理知识可以给你很好的解释。
出现上述现象一般说明速冻食品在生产、包装、储存等方面温度未达到-18℃以下，当速冻食品在未达到-18℃时，食品本身温度就会升高，这个时候会增加食物内的生化反应和细菌繁殖增长。出现上述情况要谨慎购买。
2.看速冻食品的保质期
我们再购买冷冻食品十尽量买出厂日期较近的。因为一般超市的冷冻柜虽然设定在-18℃以下，但柜门是敞开的，温度比较都会比较高，本身人们在挑选食物时就是拿手反复看，当你付钱后到回家的这个时间内温度又会逐步升高，有的人甚至选择好冷冻食品后还会再超市逗留很长时间，拿到家中后又很及时的放置冰箱冷冻，在这些环节中，由于温度的改变，不仅食物的营养素会损失很多，也很容易造成食品细菌的繁殖增长。
因此，我们在购买速冻食品时，要看食品的保质期，尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月内生产的。而在超市购买食物时，最好是最后时间再购买速冻食品，减少速冻食品离开冷柜的时间。有些速冻食品为散装，如鱼丸或虾丸类等，应避免购买，这种速冻食品没有包装袋，且长时间暴露，越不安全。
3.还有一点就是食品不同应分别存放
水饺、汤圆等速冻食品应与鱼、肉、禽类最好分层分开存放避免交叉感染。开封没吃完的应再次密封后并应尽快吃掉。
4.速冻食品解冻小妙招
在食入的前一天或提前几个小时将其由冷冻移至冷藏；再将速冻食品放入微波炉加热解冻。速冻食品如经多次解冻或冷冻，其营养素会大量流失，而且容易滋生细菌，因此不要多次冷冻解冻速冻食品。
5.高温煮透杀菌
速冻食品容易含有金黄色葡萄球菌。其实这种病原菌对温度相当敏感，所以要做到彻底高温蒸煮30分钟或者是蒸煮方法，可以按照其方法进行加热处理。
6.自制速冻食品安全吗
对于冷冻食品而言不管是外面买的速冻食品还是在家自制的，在缓慢冷冻过程中，食物组织细胞会析出大量的冰晶，解冻时都会破坏食物细胞结构，导致食物水分和营养的流失。而且在冷冻过程中，细菌有也是可能会产生的。
说了这么多，大家应该明白冷冻食品不少自带细菌而是在运输和存储过程中食品因温度变化而发生生化反应滋生细菌或病菌的，所以就算是在家包的饺子等最好都三天内尽快吃完，食物还是要讲究新鲜。