在中国的大江南北，火锅始终是餐桌上不可或缺的盛宴，呼朋唤友时，少不了约上一场热乎乎的火锅。但贪图那烫口的快感，而引发的过敏、口腔粘膜损伤、消化道出血等病症患者也不在少数。因此。一个新名词也出现在大众面前：“火锅病”——它包含了会引起胃的不舒服会引起便秘腹泻，以及因为当的高脂饮食，高蛋白饮食引起其它的健康方面的问题。

那火锅要怎么吃得健康又愉快呢？跟着嘉会君一起来康康吧！▼（节目来源：东方电影频道《火锅江湖》 11'19''）

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烫——“宁舍三鲜，不要太烫”

将热乎乎火锅料夹起来便直接往嘴里送，烫得舌头发麻、额头发汗，大呼过瘾。相信这是不少人的日常操作，但专业医生看了却忍不住摇头~

因为我们的口腔与食道的黏膜都是非常脆弱、娇嫩的，平时也许能够接受50-60度的温度，但是火锅可是有100-120度呢！

刚从火锅夹起来的食物正处于非常高温的状态，如果正好吃的是满满辣油的麻辣锅，被油包裹的超过80-90度的高温食品，就可能会造成口腔黏膜或者食管黏膜的急性损伤。

不仅如此，因为吃了火锅后容易上火，对于一些本来就有复发性口疮的人，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者对原有的口腔黏膜炎症加重症状。如此反复，还有诱发“食道癌变”的可能。

• 怎么解？

① 吹一吹或者晾几秒

② 蘸一蘸火锅调料碟

生——“zui怕食物跟你装熟”

有一份“火锅秘笈”在民间朋友圈广为流传，“毛肚七上八下涮10秒，虾涮5分钟最鲜嫩，老肉片下锅10分钟。”

虽然不知道这份秘笈是否靠谱，只是如果火锅中的食物没有完全煮熟就吃的话，除了会造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵更是会随食物吞入胃肠导致疾病的发生。

在临床上常会发现一些病人罹患寄生虫病，很多都是“吃”出来的。

很多人以为火锅那么滚烫，应该有消毒作用。但其实，在吃火锅的过程中，不区分夹生食和熟食的筷子，也很容易引起细菌和真菌的寄生。

如果生熟不分，就有可能把食物上的病原带来带去，不但无法达到利用火锅的高温杀菌或者杀虫的目的，反而还会增加患病的可能性。

• 怎么解？

① 善用公筷与公勺

② 生食熟食要分开

辣——“zui怕麻辣穿肠过”

如果你是无辣不欢的嗜辣者，就要小心这些布满各种花椒、胡椒等辛香底料的重口味麻辣锅。因为，它不仅吃起来很刺激，对身体也很刺激！

一是麻辣锅的底料多是炒过重油，或是本身含有很多油脂，再来就是那辣口的辛香料们，对于身体负担可大了！它们可是会联手诱发肛门炎症，造成菊花冒火的情况出现。

专家说明，那是因为辛辣食物里的辣椒素会使直肠静脉、痔静脉充血，导致局部血液更加流通不畅，因此可能会发生加重或诱发痔疮的状况。

• 怎么解？

① 容易吸油的蔬菜等食材，放清汤锅烫

② 少喝冰饮，解辣多喝奶制品

喝——“汤中的嘌呤伤身啊~”

喝一碗浓缩了食材精华的火锅汤，相信也是很多人的爱好。然而，这样一碗滋味浓厚的火锅汤，到底适不适合饮用呢？

在反复的高温煮沸过程中，会有些像是亚硝酸盐等对人体有害的物质会溶解在汤里。然而，相对于亚硝酸盐，汤中的“嘌呤”更应该引起人们的重视！

因为动物内脏、牛羊肉、海鲜等嘌呤含量较高，涮煮时会不断溶到火锅汤中积累，如果已知有代谢综合症，像是高血脂、高血压、糖尿病、痛风的人，尽量不要去喝汤底，因为它含有的“嘌呤”等成分实在是太、高、了，会对健康造成一定的影响。

专家建议如果真的想喝碗热乎乎的汤，最好是喝“头汤”。也就是在涮菜前的火锅汤底，一旦开始加入各种食材后，就不要再喝了哦~

• 怎么解？

① 喝汤喝“头汤”

② 开始煮料后的火锅就别喝汤了！

冰——“饭后一口冰，快乐似神仙？”

很多人吃完火锅，尤其是辣味火锅以后，会想要来一杯冰镇饮料或一碗冰淇淋，中和满嘴的火辣感，还能给身体“降降温”。但实际上，在吃完火锅后我们的胃已经被食物给塞得满满满，负担沉重~这时候最需要的是集中精力，保证它的血液循环。

让它分泌大量的消化液来帮助小肠的消化功能，如果此时突然吃上一口冰的，胃部的蠕动就会减弱，消化液的分泌也会减少，特别容易出现消化不良，甚至有腹痛、拉肚子的情况。

另外一点就是，刚刚说过的火锅已经有很高的嘌呤了，然后又配上一杯杯冰凉的啤酒，两者都是高嘌呤的食物，就可能会造成尿酸的沉积，诱发痛风发作。

专家也提醒，其实不仅仅是火锅，任何忽冷忽热的食物搭配，对胃粘膜都极其不利，容易造成肠道疾病的发生。

• 怎么解？

① 吃火锅不要配冰饮、冰品

② 吃完火锅后可以多喝些开水或浓茶

和家人朋友团聚，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！但......

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