在这个物价飞涨的时代，餐饮老板想要赚钱盈利，对外不仅要面对着同行业的竞争，对内更要重视如何去控制好餐厅的采购成本，在餐饮这一赛道上，对外的同行竞争就像“军争”一样，而对内的采购成本宛若“内政”一样，因此在外有敌手竞争内有采购成本困扰的局面下，如何有效的节约成本成为制胜关键，那么对于餐饮老板而言，如何控制餐厅采购成本？控制餐厅采购成本应该从哪些方面入手？
以下将从三个角度来手把手帮助餐饮老板解决采购成本的基本问题，并把这些问题转化为优势，而下文将以饭饭1080°平台为例，具体说明该平台能够给餐饮老板们在采购成本上所带来的福祉，该平台在线上生鲜电商领域深耕十年，以大连市为切入点，不断探索总结传统生鲜行业与线上生鲜的结合点，致力于落实解决餐饮老板的痛点。
一、做好采购成本预算
想要控制餐厅开店成本，还需要从源头开始，材料采购环节是不可忽视的一点。餐厅在采购前可以对要采购的材料进行一个估算和预测，保证要采购的各种食材资金都在控制范围之内。但是即便是这样，传统线下采购，饭店老板和供应商之间的关系通常是不平等的，对于价格的定夺上没有很大的决策力和议价能力，这不仅仅是因为餐饮老板和供应商的角色定位所导致，而且也和部分餐厅采购量较小有关，因此相对于饭饭平台，其综合采购成本要高出10%—20%，但是通过饭饭平台，餐饮老板不但可以降低采购成本10%—20%，而且资金使用成本清清楚楚。
二、做好商品供应
在解决了采购成本预算的问题后，那么如何选择供应商的问题浮现在餐饮老板们的眼前，传统线下采购，饭店老板自己到菜市场买菜是最便宜和放心的，要付出大量的精力成本、时间成本和交通成本；如果现金流有困难，需要赊账，就必须采用供应商，传统的餐饮供应商在赊账的情况下，往往背地里在高过市场价的基础上还要加价10%—20%，而餐饮老板明知供价高，却因为自己现金流有困难不能按时结账，心有愧疚，又不能计较，这种情况下，饭店老板的资金使用成本实际上是非常高的，而且又稀里糊涂的。但是依托饭饭1080°平台，可以享受到海量的产品供应，饭饭1080 °平台是中国生鲜电商行业目前为止几乎少有的“全品类”和“全渠道”运营的平台，“全品类”：平台一级分类40大类，二级分类600多个，三级分类6000多个；此外，平台的价格是全透明的，而且在同行业中属于相对较低价格，供应商等级相对较高。完全可以满足餐饮老板对商品的种类和价格的需求。
三、做到物尽其用
物尽其用就是要求我们对材料的使用绝不浪费，当然前提是保证质量。不管哪家餐厅为了以防万一，都会在冰柜里准备很多存货，客人需要的时候，尽量做到餐饮存货优先处理，否则很有可能造成不必要的浪费以及损耗。除此之外，在饭饭平台，只要餐厅的采购员做好菜品的采购预算，在饭饭平台可以做到“买多少定多少”完全不用担心出现“强制订购量”这类问题。
想要开好一家餐厅，这其中的方方面面都需要我们去学习，不仅在成本控制上，人员管理、餐厅发展规划等也是必不可少的。而一家餐厅想要取得良好的收益，采购成本一定要控制在一定范围内。