从去年一月份提出的土豆主粮化战略，至今有一年多，本想着大家会对土豆有很全面的认知了。
但是，到现在都还能看到很多人在说“土豆淀粉很多，吃了会发胖”，甚至还有“孕妇吃土豆会导致胎儿畸形”的说法。
谁是谁非，今天小编就来带您一探究竟。
土豆究竟多健康
土豆的营养成分
看到这你可能会说了，这不是吗，虽然脂肪几乎没有，但五分之一的淀粉，吃下去肯定是迅速长肉呀。
但是，土豆中所含的是一种抗性淀粉。
- 抗性淀粉是什么 -
香蕉，燕麦，鹰嘴豆，糙米，薏米，这几样，听过么？
同等质量的食物，抗性淀粉含量比较
抗性淀粉叫这个名字，就是因为它会抵抗胃液的分解，在体内慢慢的消化，慢慢的释放葡萄糖。
这样就有助于增强饱腹感，维护血糖平衡。
它还可以减少血胆固醇和脂肪，起到可溶性食用纤维的作用——清肠。
更不用说煮熟的土豆每100g有66大卡，而米饭是116大卡。
- 蛋白质&维生素 -
解决了热量问题，再来说说蛋白质。
土豆中蛋白质的含量不高，但胜在品质上乘。
蛋白质还有品质区别？
比如大米缺乏两种人体必需的氨基酸——赖氨酸和苏氨酸（有助于免疫系统和脂肪调节），而土豆含有18种氨基酸，包括上面提到的两种氨基酸，而且易于人体吸收。
不仅氨基酸覆盖面广，土豆的维生素含量也是所有粮食作物中最全的。
土豆维生素的含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍
在法国，土豆有地下苹果之称，然而
土豆B族维生素是苹果的4倍，所含的维生素C是苹果的10倍，矿物质更是有几十倍
苹果，你惭愧不？
科学家告诉我们，只要250g土豆，就能满足人体24小时的维生素需求。
土豆的钾含量几乎位居蔬菜榜首，高钾低钠的特点也使土豆特别的适合水肿型肥胖者食用。
不过因为变质、变绿、发芽的土豆会产生大量的龙葵素，其结构类似雌激素、孕激素，可能导致胎儿畸形，所以孕妇要慎重食用，尤其是对龙葵素敏感的孕妇，即使是新鲜的土豆，也建议少吃。
总的来讲，土豆绝对是居家良品，下面就给宝宝和宝妈们送上两份食谱~
01 熟蛋黄土豆辅食
适合5个月以上的宝宝
烹饪时间：10min
- 食材 -
1个......熟蛋黄
0.5个......土豆
适量......牛奶
- 步骤 -
将熟蛋黄捣碎
把土豆煮软捣碎
放入蛋黄和牛奶进行混合
然后放火上稍微加热即可
02 香喷喷土豆泥（懒人必备）
2人份
烹饪时间：30min
- 食材 -
1kg......土豆
一点......香葱
1小勺......胡椒粉
1小勺......盐
2大勺......沙拉酱
2大勺......黄油
- 步骤 -
土豆削皮切块放到锅里
水没过土豆，大火煮15~20min
水倒掉
土豆放在搅拌盆里
锅擦干
黄油放到锅里小火融化
把土豆捣成泥
加入黄油、沙拉搅拌均匀
继续加胡椒粉和盐
最后撒上香葱末
- 进阶版 -
加玉米、鸡肉丁
Everything you like ~
小剧场
爸爸：土豆泥好吃吗？
甜馨：好难吃好难吃好难吃......
爸爸：演完了吗？明明吃的那么香。
（甜馨白眼）
