前几日
据台湾媒体报道
台北市信义区
知名素食餐厅 宝林茶室
爆发 食物中毒事件
19日起
陆续有人用餐后身体不适
目前事件已造成2人死亡
台北市市长蒋万安
27日上午表示
已经勒令"宝林茶室"
在台北市的所有分店停止营业
记者实地走访发现
"宝林茶室"店内空无一人
店门口目前挂出牌显示
"本店今日消毒，施工暂停营业"
4月1日
台湾卫生福利部门通报
台北市“宝林茶室”事件
已累计通报29例
其中2人死亡
5人在重症监护病房抢救
2人在普通病房
另有20人治疗后好转
今天（4月2日）
据“看台海”报道
台北市政府宣布
3月24日卫生局
于"宝林茶室"采检的相关检体
验出“米酵菌酸呈阳性”
采集的生物迹证
包括厨师手部、2把刀具
及1个砧板
什么是米酵菌酸？
据介绍,米酵菌酸
是发酵 玉米面制品、变质鲜银耳
及其他 变质淀粉类 制品
引起食物中毒的主要原因
作为闽台民众餐桌上的“常客”， 凉皮、肠粉、薯粉粿条 等淀粉类食品， 在环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿等情况下，就可能被污染。
米酵菌酸的耐热性强，100℃煮沸和高压蒸煮（120℃）均不能被破坏，进食后会引发中毒， 且 中毒发病急 、 病情发展快 ，一旦食用了被米酵菌酸污染的食物后， 潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为一两天。
- 首先表现为 恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，
- 重者出现 头痛、肌肉痉挛、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、休克甚至死亡。
- 目前尚无特效解毒剂，米酵菌酸中毒病死率超过50%。
如何预防米酵菌酸中毒？
专家建议，可以采取这些措施：吃发酵食品前，一定 要确保它的存储、加工和烹饪方法是正确的，避免吃过期或者变质食品。 在制作发酵食品的时候，要注意卫生和温度的控制，避免细菌产生。
“一旦怀疑自己或者家人发生米酵菌酸中毒，可以在第一时间，用筷子或者手指刺激咽喉部位催吐，把刚吃进去的东西呕出来。” 如果怀疑可能误食米酵菌酸， 专家建议要尽快催吐，并将剩余食物保存好，方便就医时送检。
“米酵菌酸”中毒
案例不少
早在2018年
浙江一名7岁小女孩
因吃了已浸泡2天2夜的
黑木耳而中毒
导致全身多脏器功能衰竭
经过一个多星期的抢救
全身血液被置换4次
还是没能醒过来
其实，干木耳本身没有毒，但木耳在泡发过程中可能会产生 一种叫作“椰毒假单胞菌”的细菌，这种细菌会产生米酵菌酸毒素。
2020年10月
黑龙江鸡西市的 一家9口
因吃了自制的酸汤子
导致8人死亡
这种“酸汤子”是用玉米水磨后
发酵做成的一种粗面条
而引发惨剧的酸汤子
已经在冰箱里冷冻近一年时间
经过检测，玉米面中
发现了高浓度米酵菌酸
同时在患者的胃液中也有检出
2023年7月，河南永城的
小兰（化名）和舅妈
吃了凉皮后中毒
舅妈不幸离世
医生告诉家属
两人是米酵菌酸中毒
来源：橙柿互动、看台海、央视新闻