新华社重庆１月１７日电（记者陈国洲 谷训）老百姓喜欢露天烧烤、露天熏肉，但因污染空气，政府已经实施禁令。百姓又有需求，怎么办？今年，重庆政府多部门联合推出一种“熏肉神器”，并设置集中熏肉点方便群众熏肉，实现了环保达标，并得到了百姓认同。
每到岁末年初，重庆、四川、贵州等地家家户户都有熏制腊肉、香肠、柴火鸡等年货的风俗。各种腊味用松柏枝点燃后的浓烟熏过后，浸染上一层浓郁的松柏香，格外诱人。
然而，２０１５年重庆市多部门联动，一纸禁令将熏腊肉的事儿禁止了。原因是熏腊肉味道虽好，但对空气造成的污染太严重。“因为熏腊肉的烟太大，常常有人误报火警。”重庆市渝北区龙塔街道龙塔社区*党**委书记刘姣说。
可是，群众却有了意见。“我们重庆人就是爱吃熏肉，老祖宗传下来的，几百上千年了，说禁就禁了？”
“为民办事，还真不能一禁了之。”重庆市渝北区环保局副局长陈学军说，本着为民务实的理念，重庆政府部门向环保装备公司定制研发了一种“无烟环保腊肉熏制机”。
在龙塔社区菜市场边上的腊肉定点熏制点，记者看到了这种“熏肉神器”。它由熏制箱、冷却系统和净化系统三大部分组成，腊肉挂在熏制箱，底部加柏树枝密闭熏制，产生的油烟被风机抽到冷却系统里降温后进入净化系统。净化系统通过高压放电原理使油烟粒子带电后吸附在相应的电板上，最终排出的绝大部分就是水气了。
“比起以前确实没什么烟了，排出来的基本都是水蒸气。”熏制点负责人张忠说，用它熏出来的腊肉，既保证了原来的味道，又环保。
重庆市生态环境监测中心检测发现，使用无烟环保腊肉熏制机后，每立方米空气中颗粒物浓度从过去的４５０毫克至５００毫克降低到了３毫克左右；每立方米空气中的油烟浓度能从４０毫克左右降低到０．６毫克左右。
装备研发成功后，各个街道社区都设置了腊肉集中熏制点，引导群众到这里熏腊肉。冬至过后，渝北区在辖区１１个街道，陆续设置了９０多个集中熏制点。
“一套机器３万多元，有的是街道政府直接购买或租赁，有的是经营户购买或租赁，向群众低价提供服务。”渝北区龙塔街道副主任李燎原说，他所在的街道有７个社区，每个都设置了集中熏制点。
“从一纸禁令到主动作为，因为熏腊肉这件小事，我要为政府点个大大的赞！”拎着刚刚从“熏肉神器”里熏得油光发亮的腊肉，重庆市渝北区龙塔街道龙塔社区居民李艳芳竖起了大拇指。