桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋。

记得小时候就喜欢吃桃酥，每次爸妈从外面打工回来就会给我们买好多桃酥。从小吃到大，都不觉得腻。

外面的卖的桃酥，价格不便宜，自己在家做，经济又实惠，吃着更放心。做桃酥，真的不需要基础，只要照着方子和步骤操作，小白也能一次成功，香酥可口，酥的掉渣。

下面分享下我的操作技巧：

1，往大碗里加食用油50克、白砂糖40克、1克盐、1个蛋黄，充分搅拌均匀。

（我做的量是根据我烤盘的大小，想多做点，可以按比例加量。）

2，100克低筋面粉，加1克食用小苏打，充分拌匀。

（小苏打不可过量，不然有很大的碱味而且发苦。）

3，把混有小苏打的低筋面粉过筛到刚拌好的液体中。充分拌匀，如图所示就可以。

（不想过筛也可以，也可以加入你喜欢的核桃碎之类的进去，味儿更香。）

4，取适量搓成团，用掌心按压成饼状，再用大拇指在中间按压个小坑，防止鼓起。

（我做的酥饼个儿不大，你也可以做大点。）

5，每个饼上均匀的涂一层蛋液，撒点芝麻做点缀。

6，烤箱提前预热10分钟，上下130度烤30分钟，这个根据个人的烤箱品性来定，注意着色情况。

香甜酥脆，酥的掉渣，真的很好吃，不比外面买的差，外面卖的过于甜腻，加少量盐就是中和下甜腻的感觉。

自己做桃酥，口感也可以根据个人喜好来调整，有的人喜欢吃酥软的感觉，那直接像上面的操作中一样，只加蛋黄；如果喜欢酥脆的感觉，可以把蛋黄换成全蛋。

我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！

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