今天中午蒸了一锅馒头，自己认为还是不错滴。过去有时候蒸个馒头或者花卷有时好时不好。往往还说不清原因。这次自己就认真些，别太随意了，下面把过程分享给朋友，只要认真些一定会是想要的结果。
第一，我是用干酵母发面，那首先就把酵母和面粉的比例掌握好，理论上是100克面粉1克酵母粉。
在自己家里怎么能掌握面粉的重量呢？基本家家都应该有这小塑料杯，上面是有刻度的。
我这小杯就是满杯150克(可能是指水）那就有了大概吧。
我今天用了四杯半，预计是一斤半面，750克吧。
第二，按照面粉和酵母的比例，750面粉，需要7.5克酵母。这个就很好计量了，一袋酵母15克，来一半就是了。再有是酵母一定要用温水调开，水温不要超过38度，就是别烫手就可以。水太热就把酵母烫死了。
第三，面不要和太软了，（包包子可以软一点）。和好后放在25度的环境中一个多小时就醒发原面团的两倍大。
第四，面团醒发好后，就可以揉馒头了。小面团真得多揉一会，让馒头充分的融合，，，，
然后揉好的馒头一定要再醒发20分钟，温度依旧要达到25度。看面团会又涨了不少，手摸肉头头的感觉就可以上屉了
第五，我并不是凉水上屉。有不少朋友介绍说要凉水上屉，也是有理由的，那应该是馒头面团没醒发好就要上屉蒸，让面团在屉里再醒发。
我这已经醒发的很大了，所以我用热水上屉，开锅后计时15分钟关火。关火后不要急着揭盖，闷一两分钟，是怕突然进凉气馒头会抽抽，，，
第六，揭盖后，不错吧，，，还有一点介绍给朋友，如果您是使用屉布，屉布不要拧干呀，那样蒸好馒头会沾屉布啊
自己很满意，，，，，，只要认真就能做好事情！
我是威廉姥爷，威廉是我外孙。
因为吃饭嘴馋，争当家庭煮夫。
学习记录美食，享受愉悦分享。
谢谢朋友们的关注！